如何提高大学生对《包装工艺学》课程知识的理解与应用技能

摘要：为提高北京农学院包装工程学科的教育教学水平，更好地为包装行业输送综合应用型技术人才，结合《包装工艺学》实践教学中存在的问题，本文将从教学内容，教学方法和教学实践三个方面开展《包装工艺学》课程改革与实践，以期提高《包装工艺学》课程的教学水平，为以后从事包装行业的学生们做好理论铺垫和经验积累。

关键词：包装工艺；教育教学；教学实践

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）29-0238-02

虽然我国包装工业总产值仅次于美国，但我国只是一个包装大国，包装大国的光环掩饰不了中国包装产业暂时的柔弱。这主要表现在：企业规模小，在我国超过30万个包装企业中，90%为中小型企业；生产设备技术能力低，高端技术装备主要依赖进口；行业的整体研发和创新能力比较弱；包装教学的整体能力较低。低端的行业和较低的技术门槛需要创造性的人才和新鲜的血液，这给包装工程专业的培养提出了更大的挑战，同时也给包装专业的学生带来了机遇。从我国的教育形势来看，目前正处于一个传统的被动接受学习方式向研究型、兴趣型学习的过渡过程，新的教育模式还处于经验积累和新方法的探索阶段，以探究式学习为本位，尊重每一个学生的现实生活，着眼于培养具有完整人格、善于实践、自主学习、勇于创造的适应型人才。对新兴的包装专业来讲，随着新技术的发展和引进，原有的知识体系已难以适应新的需求，高新技术在包装工业中不断更新，各种新型包装材料、包装技术、包装设备以及包装检测等层出不穷，相应的对高素质、高水平的专业技术人员的需要更加迫切。对《包装工艺学》这门课来讲，原有的知识体系已难以满足新时代的教学要求，包装已成为跨专业、跨学科的综合应用型专业。因此，相关理论体系和应用技术都要进一步修改，教学的目的重在为国家培养了大批具有专业导向的创新型人才，推动国家创新战略的实施，这就需要注重培养学生的创新精神。《包装工艺学》的教学教材普遍采用“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材的潘松年主编的版本，2011年已是第四版本。这本教材基本内容涵盖了包装工艺的所有内容，从包装基础理论到通用包装，再到专业包装，体系较为合理，结构紧凑。由于涉及的专业知识点较多，课时量较大，特别是在当前学时量越来越少的环境下，北京的高校实行了“3+1”教学模式，即所有的课时都在大学的前三年完成，以便留出更多的时间进行专业实习和毕业实习。而大学的前两年主要用来完成各种基础课和专业基础课的学习，这就导致了需要一定专业基础的专业主干课必须集中在大三来完成，课时量大大缩减。我校给包装工艺学安排的课时量仅为48学时，其中还包含了实验课的学时，实际上理论课仅有42学时。如何在如此少的课时量的情况下较好的完成教学任务就成了老师们必须重视的问题。本文将结合作者的三年教学经验，从教学内容、教学防范和教学实践三个方面浅谈《包装工艺学》的教学改革与实践问题。

一、教学内容

《包装工艺学》是包装工程专业主干课，课程任务是使学生掌握包装工艺的理论知识，并系统掌握包装工艺方法，熟悉包装工艺过程；让学生充分利用包装及相关领域的理论知识。结合《中华人民共和国食品安全法》，与食品安全紧密相连的就是保质期，保质期就是通过包装工艺及包装技术来实现的，所以这门课的一个重要理论基础就是保质期设计与计算，即物质的传质及阻隔性部分，这部分内容占用20%的课时量，是本课程的难点，通用包装涉及的包装专业知识较为浅显，可简单介绍一下，约占20%课时量，专用包装是本门课的一个重点，但涉及的知识点和包装技术又比较零散，最好的分类方式是按照物理、化学、生物、环境四个方面展开说明，将前面的包装基础理论与这部分内容的应用联系在一起，约占50%的课时量，剩余的10%的课时量将讲解一下现代包装工艺及包装印刷技术。其中，通用包装中的辅助包装和硬包装部分可适当删减，灌装与充填部分简要介绍一下即可，软包装工艺可适当多讲。难点是包装传质与阻隔，重点是专用包装，这两者具有一定的联系。包装的工艺和包装材料的制备是紧密相连的，所以包装工艺的成功实现离不开包装材料制备。因此，包装工艺的应用基础是建立在包装材料的基础上的，是对包装材料性能的一种应用和修饰。如果在讲解包装工艺的同时联系包装材料的各项性能，将提高学生对所学专业知识的综合应用能力，同时也加强了学生对包装工艺过程的理解。

二、教学方法

每一所学校由于生源和自身的培养特色孕育学生的特点不一样，着眼于培养具有完整人格、善于实践、自主学习、勇于创造的适应型人才。在这种新学习模式中，教师的适时指导是基础，学生从一定的情境出发，以研究的方式来学习新知识，并相应地使研究意识和研究能力得到提高。因此，针对当代大学生的思想特点，在教学方法主要有如下几点。

1.针对独立意识较强、不善于思考的问题，采用提问和小组讨论的方式讲解知识点。将全班分成若干小组，针对某一问题展开不同的解决方式，这样有利于促进学生之间的交流，有利于老师了解学生对某一问题的看法和对知识的掌握程度。

2.针对理论性较强、难以理解的问题，采用实例的方式来讲解。例如在包装阻隔机理方面，促进物质渗透的动力可用表面张力的问题展开说明，从一个小小的肥皂泡说起，这样学生很容易联想到物质的相互作用，从热力学的角度进一步展开说明。

3.针对想象能力差、数字不敏感的问题，采用理论联系实践，把知识点转化为视频或图片。针对一个简单的包装模型或机械设备，学生们很难理解它的空间构造，所以在讲解包装工艺原理时学生很难理解。此时，多媒体教学显示出獨特的优势，既可以从PPT多媒体软件，也可以用各种视频、画图等相关软件来进一步说明某一知识点的基础理论及应用背景。

三、教学实践

如何让学生从自己的知识角度来理解和观察各种包装工艺过程，加深对包装工艺理解，激发对学科专业的学习兴趣？如何由知识的学习者转变为知识的创造者？这就需要课程体系的设计注重培养学生的创新精神、采取理论与实践结合、自主与互动交融的授课方式，强调理论探讨与自主学习能力。在课堂上除了上课的授课内容外，还应准备一些行业资讯信息，在上课的开始阶段安排学生解读行业资讯并联系所学内容做一些评价，一方面普及行业信息，另一方面增加对专业知识的运用。最终根据每组学生的表现和场下学生的反应为标准给予适当的评价，针对某些问题展开讨论将有助于加深学生的实践能力，具体可采用实验训练，参观单位来实现。

1.实验训练。实验训练主要是锻炼学生的动手解决实际问题的能力，在设计吹膜工艺实验时，让学生通过实际操作把化学原料加热挤出，经过吹膜后形成包装薄膜材料，设计一系列的工艺参数，让学生亲自体会中间的任何一个工艺参数对薄膜的质量都有很大的影响，通过吹制不同种类的薄膜让学生理解温度、熔点对薄膜的透光率、成膜性的影响。如何吹制高质量的薄膜需要把理论知识和实际应用结合一起，把膜的制备特性与膜的包装工艺有机结合起来，将大大提高学生对课程中基本知识点的理解和运用，也有利于下一步的复合工艺讲解，为从事包装行业做好技术储备和积累经验。

2.带领学习参观包装企业。耳听为虚，眼见为实，只有见识一下企业中的工业化生产线才知道理论知识与实际运用的距离，也让学生更加注重操作技能的训练与提高。试验研究用的小型吹膜机并不能用于大规模的生产，通过与企业技术人员的沟通和讨论才能见识一下工厂里的超大生产线，促使学生意识到基本技能操作的重要性，也能进一步加深对包装专业的认识。

四、總结

本文将从教学内容，教学方法和教学实践三个方面讲述了包装工艺学课程改革与实践，从上课模式、课程内容、学生互动等方面介绍了如何提升教学能力，以小组讨论、实例和多媒体的方式介绍了教学方法，并从实训和参观的角度重点讲解了教学实践的重要性，让学生从自己的知识角度来理解和观察各种包装工艺过程，加深对包装工艺理解。

参考文献：

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Abstract：In order to improve the teaching level of packaging engineering in Beijing University of Agriculture，and Better to supply comprehensively applicable technical talents for packaging area，based on the existing question during the practice teaching of "packaging technology"，this paper will introduce Curriculum reform and Practice of " packaging technology" from the view point of Teaching contents，teaching methods and teaching practice，with the object of training theoretical groundwork and experience accumulation for Students in the packaging industry.

Key words：packaging technology；education and teaching；teaching practice