青海黑枸杞茶叶中茶多酚含量的测定

2022-05-06 08:20:03 | 浏览次数：

摘要[目的] 考察青海黑枸杞茶叶中茶多酚含量的较优提取工艺。[方法]以青海黑枸杞茶为原料，水为浸提溶剂，采用AlCl3为沉淀剂对茶叶中茶多酚的提取进行了研究，探讨了沉淀剂用量、溶剂用量、浸提温度、浸提时间4个因素对茶叶中茶多酚提取的影响。[结果]试验表明，以AlCl3为沉淀剂，沉淀剂∶茶叶的质量比为0.9∶2.5、茶叶∶水的料水比为1∶32 g/ml、浸提温度为80 ℃、浸提时间 50 min时，茶多酚的提取率最高，为6.42%。[结论]研究可为青海黑枸杞茶叶的进一步开发利用提供参考依据。

关键词青海黑枸杞茶；离子沉淀法；茶多酚；提取率

中图分类号S567.1+9文献标识码

A文章编号0517-6611（2014）36-13036-02

Abstract [Objective] To investigate the optimal extraction conditions for tea polyphenols in Qinghai black wolfberry tea. [Method] Taking Qinghai black wolfberry tea as raw material， water as solvent， using AlCl3 as the precipitant， extraction of tea polyphenols were studied. The effects of precipitant dosage， solvent dosage， temperature， time on the extraction of tea polyphenols were discussed. [Result] The results showed that， with AlCl3 as the precipitant， M（precipitation agent）∶M （tea）=0.9∶2.5， M （tea）∶V （water） =1∶32 g/ml， extraction temperature 80 ℃， extraction time 50 min， the extraction rate of tea polyphenols is the highest of 6.42%. [Conclusion] The study can provide reference basis for further development and utilization of Qinghai black wolfberry tea.

Key words Qinghai black wolfberry tea； Ion precipitation； Tea polyphenol； Extraction yield

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，是一种稠环芳香烃。茶多酚分子中带有多个活性羟基，可终止人体中自由基链式反应，清除超氧离子，同时茶多酚还有抑菌、杀菌作用，能有效降低大肠对胆固醇的吸收，防治动脉粥样硬化，增强机体免疫能力，抗肿瘤、抗辐射、防衰老。茶多酚在食品、油脂、保健、医药、日化、精细化工等领域都有广泛的应用[1]。

1材料与方法

1.1材料

1.1.1原料与试剂。青海黑枸杞茶叶，三氯化铝，乙酸乙酯，0.5 mol/L碳酸氢钠，2 mol/L盐酸，邻二氮菲亚铁，3 mol/L硫酸，高锰酸钾标准溶液。

1.1.2仪器与设备。

电子分析天平，酒精灯，真空抽滤装置，恒温水浴锅，烧杯，铁架台，分液漏斗，锥形瓶，蒸馏烧瓶，直形冷凝管，蒸发皿，酸式滴定管。

1.2方法

茶多酚易溶于热水，热水中提取出来的茶多酚除去杂质后，利用金属离子与茶多酚形成的络合物在一定pH下溶解度最低的特性，将茶多酚提出，经稀酸将茶多酚游离出来，用有机溶剂对茶多酚进行萃取，最后将茶多酚萃取液通过真空浓缩、干燥得到茶多酚[2-5]。

1.2.1浸提。称取5 g茶叶（粉末），加水，恒温水浴加热一定时间浸提，浸提液过滤，滤渣加水于相同温度下继续加热进行第2次浸提，过滤，合并滤液。

1.2.2沉淀。在上述滤液中加入沉淀剂氯化铝进行搅拌，然后用 0.5 mol/L NaHCO3 溶液再快速搅拌，此时有大量沉淀析出，沉淀自然沉降一段时间后过滤。

1.2.3酸溶。用2 mol/L的盐酸水溶液溶解沉淀，沉淀经过滤除去。

1.2.4萃取。将溶液转入到分液漏斗中，加入等体积的乙酸乙酯萃取3次，每次萃取时间为10 min，合并萃取液。

1.2.5蒸馏。将3次萃取后的萃取液合并，转入到500 ml的圆底烧瓶进行蒸馏操作，回收50～70 ℃下的乙酸乙酯。观察温度，温度上升不再有乙酸乙酯馏出时停止加热，回收乙酸乙酯，把圆底烧瓶中剩余的液体转入蒸发皿内。