平衡才能健康,多了少了都会病(三)

上海市中医医院主任医师、教授，上海市名中医，上海市名中医研究工作室导师，上海药膳协会会长

要多吃多解，少吃少解

我们怎样才能保持营养平衡？中医有升降出入的理论，意思是体内的清气要升，浊气要降，也就是营养物质需要上升，参与体内循环；浊气污物需要下降，排泄出体外。吃喝进去的食物与排泄出去的废物需要平衡。

食物过盛在胃肠内分解会产生三层毒素，一是食物在培育过程中所使用的饲料、化肥、农药、添加剂的残毒；二是食物残渣的酵解毒素；三是营养成分吸收后所分解的毒素。

食物残毒量是非常少的，及时排出体外，一般不至于造成危害。如果一次摄入量多，日积月累，加上肝脏解毒功能又差的话，会引起人体损害。

许多人吃喝了那么多，但是排泄出去的少，入的多出的少，失去平衡便会出现小便又黄又短，大便数天一次，食物残渣废物停留在肠道内发酵，产生氮、硫、氧、氢之化合物等废气，被吸收后进入血液循环，影响人体健康，在口气、脸上和皮肤上都会反映出来，如口干口臭、面色晦暗、痘疮皮疹、肝区胀痛等表现。中医说这是湿热内盛，以后就会逐渐演变为“五高”的病症。

营养素被吸收以后，大部分转化为能量，参与人体的新陈代谢。剩余的营养素会储存下来，成为制造毒素的原料，如蛋白质分解后成为高尿酸血症和痛风的原料；脂肪分解后成为高脂血症和脂肪肝的原料；碳水化合物成为糖尿病的原料。

为了保持出入平衡，必须控制食物的摄入量，尤其是宴会上，各种菜肴吃多了，必然过盛。笔者经常劝告大家，咀嚼后咽下一部分，吐掉一部分，不要都吃下去，既满足了口福，又不至于摄食过多。

为了多排泄，必须多小便，多大便，多吃多解，少吃少解。小便增多的方法是多喝茶，多喝水，茶水能利尿，并能清热消脂；要多大便，大便需每日通畅，成形或带稀；宁可多一些，一日二三次，这都是正常的；大便切不要二三日一次，粪便存留在肠道内时间过长，使肠道变成了马桶，发酵的气体上泛和吸收，不光是口臭，而且尿液、汗水也是气味很重的，内衣都会发黄。增多二便，以使肠道中没有多余的积滞物，这是将体内的垃圾和毒素排出体外的主要途径。

寒热平衡，宁可暖和一点，

不要着凉

中医理论“阴虚则内热，阳虚则外寒”，从而解释了为什么有人怕热，有人怕冷。阴阳平衡了，既不怕热，又不怕冷，才是健康的体质。

1．关于内热：内热是绝大多数正常人所常见的，测定体温是正常的。热量是由新陈代谢所产生。现今营养过盛的人多，阴虚内热和湿热的人就多，不一定有疾病，属于体质的变化。

有些慢性病常有内热，如高血压、糖尿病、甲状腺亢进等，体温是正常的。部分人有慢性病而出现低热（37.5～38.5℃），主要是慢性感染性疾病、结核病和某些癌症。查不出病因很多是自身免疫疾病，如红斑狼疮、成人斯蒂尔病等。体温不论是正常还是升高，中医都称为阴虚内热，采用养阴清热的治法。

出汗是散热的重要途径，内热汗多是正常的，中医称热迫汗出，不是虚汗，也不是盗汗。这种汗是不需要去止住的，太多了可用清热的方法稍微减少一些，如菊花、金银花、生地等每天泡水喝。内热慢慢地减轻了，出汗也慢慢地减少了。

2．关于怕冷：营养不良的人和老年人大部分怕冷，测定体温是正常或偏低。这都是新陈代谢降低的原因，绝大多数还是正常人，属于体质的变化。许多内分泌功能减退的病人以及慢性病人的晚期常有畏冷的感觉，这些中医都称为阳虚，采用温阳祛寒的治法，如生晒参、黄芪等各二三片每天泡水喝。由于体质是逐渐下降的，改善也是慢慢地增强，切不可操之过急。