北京冬奥会党员思想汇报10篇
篇一:北京冬奥会党员思想汇报
教师思想汇报 2021 教师思想汇报材料
教师思想汇报材料
教师思想汇报材料
忙碌而又充实的一学年即将画上圆满的句号,回首往昔,感慨颇 多。但作为一直在搬经中学学习和成长的体育老师,工作责任感、成 就感、价值观念等早已和搬中紧密相连、休戚相关。今天借此机会, 就这一年的思想认识和工作情况向领导和条件同事汇报,不当之处, 恳请批评指正。
一、潜心研究教学、细心管理班级
历年来担任高三理科数学备课组长、高三(8)班班主任。首先, 在和谐、团结的全组老师共同努力下,科系发展越来越好,集多方力 量主要为备课组的进步想出路,为组员的发展想方法。另外,在班级 任课老师的有助于共同管理和能够帮助下,班级进步明显。协助市局 教研室成功举办全市高三数学一轮温习研讨活动和全市高三数学集体 备课活动。
在教学中,我始终把尊重信任、关心爱护学生放在首位,只要是 我的学生,无论成绩好坏,我都一视同仁。我坚信:只有当教师接受 了接受你这个人,才可能将以主动的态度接受你的教育。当然,尽到 教书育人的职责,光有爱心是不怎么的,还要勤奋钻研、科学施教。
在教学中,我积极大力推进民主管理、践行教学改革,学生自主性得 到博得充分的发挥,战略合作意识明显增强。课堂教学改革,也或使 我真正理解了教学相长的道理。
二、认真落实分管组织工作,树立服务意识
1、一年来,认真落实好政教处分管工作。建立学校贫困生信息库, 上报学年度国家助学金名单,认真做好学生资助工作。面向高三学生 宣传“生源地助学贷款”和“江苏省圆梦助学活动”,并进行了预申
请工作。高考结束后,又受学校委托,立即对我校优秀贫困生进行统 计并及时做好资助工作,特别是对高三年级的两位三位孤儿进行爱心 捐助。
2、宿舍管理方面,联合各区域宿舍管理员每天检查并公布宿舍卫 生和就寝情况,以便班主任及时掌握宿舍动态。多次举行宿舍卫生和 文化评比,并评出四星级、三星级、二星级等雅行星级宿舍且进行二 星级一次性奖励。通过该校上下的共同努力,宿舍区文化气息浓郁、 内务整理有序,雅行星级宿舍已成为和谐的重要组成部分。
3、协助谢主任抓好高三二年级德育常规工作。不管是学习纪律, 还是各区域的卫生做饭,以及晚就寝纪律都能及时跟踪,及时做好年 级的卫生、纪律常规检查和督促工作。
三、存在问题
一年来,由于教学和备课组项目管理任务较重,同时自身努力不 够,放松了教科研方面的努力,仅有 1 篇教育论文发表。在下一学年 度,将加强研究,进一步提高学科学识,积极参与课题研究。
各位领导,各位老师,各位同志,在这不平凡的一年里,我仅做 了点份内之大事,与其他同志相比差距差异还很大,同时由于本人能 力所限,工作中的疏漏之处在所难免,敬请各位批评、指导。
篇二:北京冬奥会党员思想汇报
尊敬的党组织:
在刚刚过去的春节期间,第二十一届冬奥会在哥伦比亚体育馆隆重开幕,冬奥会是各国
选手展现竞技之美、实现荣耀和梦想的舞台,是人类体能极限的一再突破,也是世界各国人 民友好相处、增进了解、加深友谊的载体。赛场上,他们有成败得失,无论输赢,个个都是 英雄、个个都有收获。竞技场上,他们顽强拼搏、挑战自我、超越自我的精神,激励着参赛 选手,感动着所有观众。
今年的冬奥会异常的精彩,中国代表团取得了历史性的突破,无论是从奖牌的数量上还 是从整体比赛水平的提高上,都迈上了一个全新的台阶。经过了上个东奥周期的努力,中国 选手们保持着优势项目,也进一步缩短了与世界强国选手的差距,在短道速滑比赛中,中国 团队包揽女子项目的 4 块金牌,令世界刮目相看。不仅如此,王蒙还成为第一位在单届冬奥 会上夺得 3 枚金牌的中国选手,创造了历史。特别是在花样滑冰比赛中,中国双人滑冰老将 申雪/赵宏博、庞清/佟健取得了包揽金、银牌的辉煌战绩,产生了巨大的影响。
没有人会忘记 15 日的花样滑冰赛场上的这一刻,这是中国代表团 30 年冬奥征程里的第 一块花样滑冰金牌,伴随着优美的音乐,申雪和赵宏博这对携手双人滑近 20 年的冰上搭档, 为世界上演了几近完美的自由滑演出。与两年前东京世锦赛相比,退役后又复出的他们,每 一个动作与神态都足以让世界为之感动,这块姗姗来迟的金牌让梦想在不服输、不任命的两 人手上化为现实。也许没有人敢想象,他们在温哥华冬奥会上能够夺得冠军,就如同没有多 少人能够真正的了解这块金牌背后的辛酸。从 98 年长野冬奥会开始,他们就开始向冬奥会 金牌发起冲击,第五名的成绩为连续两届冬奥会未获双人滑入场券的中国队实现了突破,02 年盐湖城冬奥会,两人拼得铜牌,实现了中国双人滑冬奥会奖牌零的突破,之后都灵冬奥会 的铜牌,以及这十几年来的世锦赛金牌、世界大奖赛金牌,都未能动摇两人冲奥的信念。历 经十几年的奋战,历尽无数坎坷,他们终于在运动生涯的终点收获了梦想成真的一刻。没有 人会说,这全是因为他们幸运,看似顺利的夺冠之路,背后却有着诸多波折。就在 02 年冬 奥第三名的成绩让他们燃起了冠军梦想时,梦想却由于赵宏博跟腱的断裂接受到了最严峻的 考验,尽管获得了之后的又一次东奥会季军和三个世锦赛冠军,两人还是宣布了暂时的退役。
赵宏博曾对他的教练说过,他们想再冲一次奥运,为了理想和梦想,为这个目标再去努力一 次,虽然两人一直在各地表演保持着良好的状态,但毕竟职业表演和竞技体育是两回事儿, 技艺、体能和心理素质能否担负起冬奥会夺金重任还是个未知数,脚伤的恢复情况、年龄的 增长、适应赛事的变化,都对他们提出了巨大的考验。在大家眼里似乎没有任何障碍的复出, 掩盖不了伤病和高龄的事实。在表演中可以用舞蹈动作来弥补跳跃的不足,但在竞技赛场上, 跳跃是不可避免的一道关卡,也成为了两人都不愿面对的磨难。在恢复练习期间,也许只有 他们自己才道的出其中的艰辛,他们每天苦练加练,几乎每周都添新伤,伤处的负担越加的 重起来,训练几度受到影响,几近崩溃的伤势和烦躁的心理陪着他们度过了最痛苦的时刻。
在迷茫和艰难中煎熬,他们也曾经有过动摇,然而在中国花样滑冰的瓶颈期,退役后的他们 还是为了国家的利益选择重新站上赛场,胜利也总是属于有准备的人,无论前路如何坎坷, 他们都选择继续前行。他们在训练中展现了常人无法企及的坚韧和毅力,一次次的伤病复发 考验着这对高龄选手,也使他们的金牌梦想更加坚定和从容。王者归来的同时,也让我们看 到了一种永恒的精神,叫坚持。
就如同宇航员在接受航天训练时,他们同样面临着身体上和心理上的巨大考验,而支持 他们默默承受一切的就是一种精神的激励,没有坚持的精神、没有对自己职业的热爱、没有 对祖国荣耀的责任,就不会有激情去完成一项使命。这些运动员们在很小的时候就走入了这 个光荣的队伍去培养自己某方面的专长,从他们比赛时坚定的神情中,我们不难看出他们是 真正的为自己能成为一名为国增光的运动员而感到自豪,抱着这份责任感,义无反顾的站上 这激烈的竞技赛场。申雪和赵宏博在扑面的质疑声中,在伤病和体能的困扰中,正是没有去
计较个人的问题,真的把国家的荣誉放在第一位上,才能够做到每天比别人付出更多的努力、 做更多的练习,才能够坚定不移的迈出冲击冬奥会金牌的步伐。进入太空的第一人,我们称 之为英雄,每一个勇于站上奥运赛场上的运动健儿们也同样是祖国的英雄。只要心中存着一 份信念,为了五星红旗的飘然升起,为了给予鼓励与掌声的全国人民,运动员们就不会退缩。
一块金牌代表的已经不单单是体育成绩,我们有能力组织奥运,有能力取得如此优异的战果, 表明着它已经成为了一个国家综合国力的体现,各位运动员们在赛场上所争取到的成绩,更 多的是在展现着一个国家的精神所在。爱国主义,拼搏进取,为梦想奋斗的奥运精神一直都 是鼓舞人奋发前进、坚持不懈的时代体现,它是运动精神,更是中国的民族精神所在。我们 每一个党员都要学习发扬奋发进取,坚持不懈的中国奥运精神,不怕苦不怕累,在平凡的岗 位上尽自己所能把工作做到最好。无论何时何地,一个党员就是一个标杆,具有强烈的社会 责任感和时代使命感,以这种精神所产生的张力,鼓舞广大群众坚定地跟党走,以一带十, 全民投身到改革开放、建设祖国的潮流中,我们的特色社会主义事业才会取得更大成绩。北 京奥运和冬奥全方位的向世界展现了改革开放所取得的辉煌成就以及中华民主奋发昂扬的 精神风貌,在伟大中国共产党的领导下,中华民族必将在和谐统一的环境中实现伟大复兴。
作为一名预备党员,我也要将爱过热情转化为励志学习,投身祖国现代化建设的动力,并在 同学当中起到先锋模范作用,引导大家的爱国热情朝着良性的,正确的方向发展。
此致
敬礼
篇三:北京冬奥会党员思想汇报
[教师 9 月思想汇报]教师思想汇报 2022
经过一段时间的自我学习和在党员同志的帮助下,本人在思想上积极 要求上进,在学习工作中向党员同志看齐,对党的认识更加深刻,现将本 人近期的思想情况汇报
一、思想上:我认真学习马列主义、毛泽东思想、某某某理论;认真 全面学习"三个代表"重要思想和科学发展观。通过学习,我提高了自己的 政治思想水平,增强了自身的党性修养,更加坚定了共产主义信念,牢记 全心全意为人民服务的宗旨,树立正确而牢固的世界观、人生观,加强自 己的责任感和使命感,提高自己的工作能力以及学习和生活的动力。
二、工作上:虽然我初入职场,但我仍然以共产党员的标准严格要求 自己!我担任高一班主任和数学老师,作为新的班主任,我虚心向周围的 同事和领导请教,使自己更快的适应班主任的工作,我也认认真真地备课, 尽量让自己的课堂气氛活跃和完美。在学校,我也积极主动和学生接触, 多了解他们的生活、家庭情况、性格和爱好,以后能更好地对学生进行因 材施教。在工作中,我做到踏实肯干,爱岗敬业,爱生如子,服从党和学 校的安排,不怕苦不怕累,积极完成学校安排的任务和做好人民灵魂的工 程师,争取早日得到学校领导的肯定,同事的认可,家长的好评,从而更 好地实现自己的人生价值。
三、学习上:我作为一位资历尚浅的高中老师,我积极学习教育教学 理论和心理学的有关知识,我也不断地学习专业知识,从而进一步完善自 身的知识结构。因我的粉笔字一般,所以我在学校和家中不断地练习粉笔 字,让自己更加符合一位优秀教师的标准。我也经常向老教师学习请教, 学习他们的备课方法、讲课方式、课堂风范和业务能力,更学习他们甘为
人梯、任劳任怨的精神。我也及时改正在工作中和学习中的缺陷,不断地 提高自己的教学水平和思想政治觉悟。
四、生活上:"德高为师,身正为范",这是对老师的要求。在日常生 活中,我不仅用教师的标准要求自己,更加用党员的标准严格要求自己。
在生活中,我非常注意自己的仪容仪表,不管是自己的一举一动还是个人 风貌,我都很严格要求自己,穿符合教师身份的衣服,不染烫头发,不打 骂学生,不迟到、早退。对于顽皮和不爱学习的学生,我科学地采用谈话 法、关爱法、激励法等对他们进行正确的引导,使他们健康成长。我平常 也勤俭节约,不铺张浪费,不乱花钱,穿着朴素,在学生面前做好榜样, 真正做到为人师表。
总之,我将不断加强理论知识的学习,用科学的思想武装自己,忠于 教育事业,努力提高自己的工作能力,对工作加倍认真负责,进一步加强 党员先锋模范的带头作用,努力向党员同志看齐,不断地完善自己,使自 己成为一名事实就是、自信乐观、意志坚定的共产主义战士!
篇四:北京冬奥会党员思想汇报
教师思想汇报
尊敬的院、系领导:
您好!转眼间,从20**年6月份参加工作至今已有一年了,经过这一年的努力工作和不断 学习,我获益良多。在这里感觉有必要总结一下近一年的得与失,发扬好的地方改进不足 的地方,回顾走过的路可以更好的看清前面的路。下面从思想政治、教育教学、学生管理 与所取得的成绩等四个方面予以汇报。
一、思想政治方面:
1、品德是决定一个人价值的先决条件,是思想政治的主要体现。没有良好的思想品德, 其它的一切都是空谈。因此这一年来本人坚持定期学习邓小平理论和三个代表重要思想, 提高自身的思想觉悟。本人形成自身正确的人生观、价值观,于07年6月份顺利转正,成 为中国共产党正式党员。同时也积极参加学校组织的各种各样的活动,这对我很有帮助, 我本身也崇拜有巨大人格魅力的人,并一直努力自己能做到。无论在什么情况下,我都没 忘记“学为人师,行为世范”,并以品德至上来要求自己。平时我虚心向学院、系里老师 学习教学经验,共同工作,共同学习,共同进步。
2、这一年来,我很注意自身的品德行为,努力给学生树立一个良好的榜样。我们学院是 职业技术学院,因此学生也有其特殊性,学生与学生在各个方面都存在着很大的差异。大 学生正处在一个特殊的学习阶段,即对社会开始有所接触,很多坏习惯也有很多好习惯都 是在这个阶段养成的,是好是坏跟教师的言传身授有很大的关系。而这个时候老师是学生 最直接最容易的学习对象,因此,我课堂上尽量的在学生面前以高标准要求自己,但在课 外我努力与学生做朋友,用心与他们沟通,希望能真正了解他们的所想所爱。总得来说, 我做的一切目的只有一个,就是希望能帮助学生健康成长。
二、教育教学:
1、作为一名新老师,在如今信息技术日新月异,发展很快的年代,自身的学识相当重要, 一天不学习,就会落后一截,所以工作以来,我仍然不断学习,丝毫不敢松懈,因此,继 续学习成为我工作学习中重要的一部分。本人不仅参加高校教师岗前培训,青年教师教学 业务能力培训,还不断通过图书馆充实自己。尽管刚刚走上岗位,工作中的活动与任务让 我颇感压力,但只要一有空闲时间,我便积极学习高职院校相关的教学方法,学习先进的 教学技术。在如今的时代环境里,一个人的知识犹如一粒浮尘,要想更好的立足于社会, 必须不断的增加知识的深度和广度。这一年里,我努力扩展自身的知识面,自感收获很多。
当然,这一些是远远不够的,学海无涯,在下一年里,还有更多的知识和经验是需要学习 和借鉴的。
2、当了一年的教师,虽然教学方法还不是很成熟,但我已在教学中学到了很多。在这一 年里,本人担任06级酒店管理班的《管理学》和《酒店管理》等课程的教学任务,同时担 任管理科学系06级的专职辅导员,工作充实而不乏挑战。尽管辅导员任务非常沉重,但酒
店管理的教学工作仍然是我的工作中心。我经常思考酒店管理的教学方法,学习教学设计, 以及组织与我们职业技术学院相符合的教学活动。我也明白自身的学识不代表教学的好坏, 教学是一项细致的工作,也是注重技巧的工作,于是我常常想把教学当成一门艺术来研究。
所以我积极参与每次的教研与科研活动,吸取前辈的教训和专家的指导,总结出自己的想 法。非常让我高兴的是我的论文《运用管理科学知识,做好学生管理工作》被学院学报采 用,这既是对我的肯定也是对我的一种鼓励。随后我又写出了关于阜阳市乡村旅游发展研 究的论文,并交到学院办公室。今后我将一直花比较多的时间在教研与科研上,我相信那 将使我受益良多。
3、经过一年的工作与学习,我自感收获颇丰但还是有很多不足的地方等待我去提高。首 先我觉得我的教学设计能力还待高,其次,可能是年轻气盛吧,在处理教学中有些事情时 还过于急燥,需要有更多的耐心。我相信在今后的工作和学习中,经过磨练,我会改善自 己的不足,越做越好,全面而不失风格。
三、学生管理:
1、本人通过教学与工作实践,总结经验得失,进行了理论方面的探索,创新了学生管理 方式方法,把管理科学知识与学生管理工作进行了很好的结合,写出了《运用管理科学知 识,做好学生管理工作》的论文。本人在新学年开始,树立了制度管人的观念,先后推出 了连队负责人制度、临时负责人会议制度、班级内阁制度、年级内阁制度等等一系列制度;
在同学们广泛参与的情况下,召开班级会议,制定出切实可行的班级制度;制订06级班级 学生干部考核内容与考核标准,内容涉及计划总结、班级风貌、工作协调、差生转化、组 织班会、班级宣传、工作纪律、劳动态度、课外活动等九个方面。实行制度化管理使学生 有章可寻,有案可查,在制度面前做到公平、公正,得到学生的高度认同。
2、本人十分重视学生干部的培养工作,在军训期间就开始有意识的培养学生干部,经过 一年来的培养,为院、系学生管理干部队伍输送了优良的血液,如06人力资源班刘宾伟、 丁园园,06酒店管理班陈莹,06物流管理班赵存林等同学由于工作出色、学习努力,数次 受到院团委、学生会的奖励;系里卫生区被06级学生承包,在屡次的卫生检查中,我系卫 生区始终名列前茅;学院组织的一系列文艺、体育活动,我系06级学生表现踊跃,学生干 部的工作得到了院、系领导的肯定。
3、大力宣传党的思想、政策,结合实际进行学生思想教育,使之树立正确的世界观、人 生观、价值观,目前学生思想上积极要求进步,能够主动向党组织靠拢。迄今已经递交入 党申请书的同学近200人,并且现实中,同学们能够从行动上严格要求自己,与党中央保 持高度一致。在道德素质层面,同学文明礼貌、尊敬师长、有良好的道德风尚,自觉遵守 学校的各项规章制度和社会公德,遵纪守法,维护社会秩序。
4、坚持与学生处、系领导的经常性联系,准时出席学生处召开的一系列会议,做好学生 助学贷款工作,按时出席系例会。不定期的向学生处、系领导报告学生管理情况。坚持与 任课老师的联系,定期、不定期的与任课老师沟通,听取其意见反馈,针对任课老师反映 的问题及时解决,解决不了的问题向系领导报告。坚持与学生的沟通,把学生反映教师的
情况,视问题情况妥善处理,如向任课老师建议或者请系领导做工作。坚持坐班,与学生 同步,并满腔热情的做好差生转化工作。
篇五:北京冬奥会党员思想汇报
什么是真正的 STEAM 教育?
最近在教育领域出镜率较高的一个词:STEAM。到底什
么是 STEAM 呢?
STEAM 是一种教育理念,有别于
传统的单学科、重书本知识的教育方式。STEAM 是一种重
实践的超学科教育概念。任何事情的成功都不仅仅依靠某一
种能力的实现,而是需要借于多种能力之间,比如高科技电
子产品的建造过程中,不但需要科学技术,运用高科技手段
创新产品功能,还需要好看的外观,也就是艺术等方面的综
合才能,所以单一技能的运用已经无法支撑未来人才的发
展,未来,我们需要的是多方面的综合型人才。
从而探索
出 STEAM 教育理念。
STEAM 教育理念最早是美国
政府提出的教育倡议,为加强美国 K12 关于科学、技术、工
程、艺术以及数学的教育。STEAM 的原身是 STEM 理念,
即科学(Science)、技术(Technology)、工程(Engineering)、
数学(Mathematics)的首字母。鼓励孩子在科学、技术、工
程和数学领域的发展和提高,培养孩子的综合素养,从而提
升其全球竞争力。近期加入了 Arts,也就是艺术,变得更加
全面。
STEAM 教育在美国的重要性不亚于中国的素
质教育,在美国大部分中小学都设有 STEAM 教育的经费开
支,而 STEAM 也被老师、校长、教育家们时时挂在嘴边。
在 STEAM 教育的号召下,机器人、3D 打印机进入了学校;
奥巴马也加入了全民学编程的队伍,写下了自己的第一条代
码;帮助孩子们学习数学、科学的教育科技产品层出不穷;
而且这五个学科,技术和工程结合,艺术和数学结合,打破
常规了学科界限。
具体来说,STEAM 教育不仅仅
是提倡学习这五个学科知识,更提倡的是一种新的教学理
念:让孩子们自己动手完成他们感兴趣的、并且和他们生活
相关的项目,从过程中学习各种学科以及跨学科的知识。
STEAM 其实是对基于标准化考试的传统教育理念的转型,
它代表着一种现代的教育哲学,更注重学习的过程,而不是
结果。本质上来说,我们敢于让孩子们犯错,让他们尝试不
同的想法,让他们听到不同的观点。与考试相反的,我们希
望孩子们创造能够应用于真实生活的知识,鼓励孩子动手实
践,从而找到自己想要的答案,达到潜能开发的目的。
STEAM 理论倡导孩子超学科学习概念,注重学习与现实世
界的联系;在学科之间,相互支撑,相互补充,共同发展。
在相互碰撞中,培养各方面技能和认知,强调孩子的主动探
索精神。
然而,没有体系,没有深度,停留在对科学实验或教学内容
的拼凑,这是市面上的很多 STEAM 机构的本质。创客教育
可以从小制作起步,但是这些机构却误把雕虫小技当作科技
创新。孩子能得到的就是每个实验的一点点知识和好玩。机
器人培训机构基本就是国外引进一套硬件,然后拼凑一些好
玩的搭建的盒子,背后根本看不到对能力培养的体系,基本
也就是一个高级玩具,个别机构更是直接买一套国外的硬件
和课程,数年没有更新和研发,而且整套内容在国外已经被
淘汰了。
我们为孩子筛选和是的 steam 课程时,应该考虑哪些因素
呢?一探究式的教学方式 1、孩子的 STEAM 学习一定是基
于现实问题
一个完整的 STEAM 教学应该是基于
现实生活中的实际问题,提出自己的解决思路。如果缺乏了
这一步,STEAM 教学的意义缺失了最根本的基础。2、探究
式教学才能让孩子真正学到 STEAM 教育的精髓 真正的
STEAM 教育,是遵循科学探究的流程或工程实践的流程的, 这是一个项目化的课程设,教学方式以项目为周期,带着孩
子去探究或实践,在这个过程中让孩子自己建构知识和技
能,达到培养内内在的综合能力的的目标。这个过程中,孩
子要能自己描述问题,找出解决这个问题的限制条件;接着
通过各种渠道收集资料,找出前人的方法;在已获得的资料
的基础上,根据自己拥有的知识提出所有能想到的解决方
法;在这些方法中筛选出最好的一个,建立模型;利用材料,
创造出实物,实现自己的想法;测试作品;为作品作出评估,
并进一步完善设计。这是一个完整的探究式学习过程。
二成熟的评价体系
你去绝大部分机器人培训机构问他们的课程对孩子有什么
作用,标准的回答是动手能力、逻辑思维能力、创新能力等, 你再问,是如何培训这些能力,到底有没有效果?基本上得 到的反馈就是茫然了。你去绝大部分的科学实验类的机构问 同样的问题,他们会说启蒙孩子对科学的兴趣。事实上,孩 子对科学的兴趣是天生的,他们对孩子保持兴趣是有些作 用,但是也仅仅如此。他们之所以强调兴趣的重要性, 其 实本质上是因为他们自己没有更深入的思考,更谈不上教学 体系。这整个会导致课程和老师都是目标模糊,完成上课任 务而已。正确的有明确的评价体系,教学目标分配应该是三 分之一的知识,三分之一的技术能力,三分之一的综合能力。
技术能力和综合能力需要明确的教学环节进行支撑。
你知 道什么是 STEAM 教育吗?韩国是怎么做的?STEAM 是取 科学、技术、工程、艺术、数学等五个学科的英语首字母组 成的缩略词,这也暗示着一种学科间融合的教育路径。科学 和数学都是较为抽象、深奥的思辨性学科,技术、工程和艺 术则是贴近现实生活的应用型学科,将这几门学科融会贯通 了,STEAM 就能培养学生“另辟蹊径”的思维,也能让他 们更享受学习的过程。学科间融合的教育模式也是为了激发 学生的兴趣,增强他们对知识的理解;发掘学生在科学技术 专业上的潜力,培养他们的创造力。事实上,STEAM 诞生 于 2009 国家课程改革的母腹之中,在该课程的“整合性科 学”章节,STEAM 被频频使用。整合性科学课程已于 2011
年正式生效,给韩国小学和初中的科学教育带来了革命性的 转变。旧版的科学课程将科学科目严格划分为四个领域:物 理、化学、生物、地球科学,除了以断裂的方式列出各领域 的大事年表、事实性知识、原理原则类内容以外,这四门科 学课不再提供任何背景知识,更别说用学科间融合的思想来 “叙述故事”了。与此截然不同的是,整合性科学课程则从 宇宙的起源开始讲起,随后导向地球的诞生和太阳系的形 成,接着是地球上生命的诞生和演化,再接下去是人类自身 的发展和进化历程,直到当代的知识经济时代。科学课程以 一种讲故事的形式描绘万物演进的历程,并将之和现实生活 紧密相连。通过学习新的科学课程,学生得以从一个更全面 的视角来理解科学、技术、宇宙、自然现象、生命形式、现 代文明的价值和意义,激发多元、灵活而深刻的思考。以前, 地球表面的构成及其大气层的具体组成等知识,都只能在地 球科学课上习得。现在,同样的知识点却能和物理运动、潜 在能源、元素周期表或气体的性质融合在一起,学生们完全 能在一堂课上“一网打尽”。此外,原先在科学课本中缺失 的现代科技相关知识,如硬盘、视频呈现、数码相机、纳米 材料、气候变化,占据了新版科学课本的半壁江山,极大地 提高了知识的先进性和前沿性。不过,融合上述科学子学科 的路途却没有那么平坦。对于一线的科学教师来说,将物理、 化学、生物、地球科学融为一炉绝对算得上一个崭新的尝试,
从某种意义上来说,这种整合产生了冲击波般的效应,习惯 了分科教学的教师们都有点懵。因为要自如地驾驭新科学课 程,教师们得在自己的专业之外补充更多的知识,况且,用 讲故事的方法来上科学课,他们也不那么擅长。就连研发课 程大纲的研究人员也发现了推行新课程的棘手之处,他们得 相当谨慎地安排各门子学科在科学课本上出现的顺序和频 率。举例来说,整合后的科学课本第一单元包含了宇宙诞生 的内容,下一个单元要讲地球和太阳系。在这两个单元中, 地球科学唱主角,这门学科的任课教师开心了;但是从物理 或化学教师的角度看来,自己领域的内容被削减了,地位降 低了。好在教材研发人员在审慎思考、精心策划的基础上, 推出的新版科学课程虽然在各子学科的内容分配上,无法实 现“平均主义”,却极大地满足了整合性科
篇六:北京冬奥会党员思想汇报
有关 2022 冬奥会思想汇报
以饱含“中国式浪漫”的开幕式迎宾,用尽显“双奥情怀”的闭幕式送别, 北 京 冬 奥 会 , 在 欢 笑 与 不 舍 中 闭 幕 了 。
“ 非 常 成 功 ”“ 令 人 满 意 ”“ 无 与 伦 比”……赛场内外,赞誉无数,为这届冬奥会打上了闪耀的烙印——精彩!
申办时的承诺犹在耳畔,6 年多的筹备苦心不负——“为世界奉献一届 精彩、非凡、卓越的冬奥会”,中国,做到了!
精彩,写在赛场内外、无所不在;成就精彩,汇聚无数力量、黾勉同 心。
这是锻造实力成就的精彩,诉说着“厚积薄发、追求卓越”。
昂扬精神、自信身姿,中国代表团征战北京冬奥,勇夺 9 金 4 银 2 铜, 创造了中国历届冬奥会最佳成绩! 每块奖牌背后,都是过硬的实力;每一分实力,靠的都是勤奋训练, 是日积月累的摔打与成长。2 月 18 日,在北京冬奥会自由式滑雪女子 U 型场地技巧决赛中,中国队运动员谷爱凌成功夺冠,这也是她本届冬奥会 继自由式滑雪女子大跳台夺金后的个人第二枚金牌。两金一银获得者谷爱 凌历经磨砺,方才实现大跳台“惊天一跃”,完成女子最高难度的转体 1620;
花滑组合隋文静/韩聪不畏伤痛、不断精进,终于攀上技与美的巅峰;“不 问终点,全力以赴”,男子钢架雪车运动员闫文港用生命逐梦,实现中国冬 奥史上的突破…… 赛场上的精彩,是健儿们实力的比拼;赛场外的精彩,则是国家实力 的彰显。
训练场上,冰雪项目风洞技术提供精准辅助,提高成绩;比拼当中,
盈盈欲舞的“冰丝带”化身“最快的冰”,是因为采用了二氧化碳跨临界直冷 制冰技术;赛事转播,5G+8K 技术成就史上“最清晰”冬奥会,“连冰花都 能看得清”!
212 项技术落地,其中 33 项为首次使用,强大的冬奥“黑科技”阵容, 是新时代中国对科技自立自强不懈追求的直观反映;除此之外,还有成就 “双奥之城”的更多元素,无一不是国家发展、社会进步、人民安居乐业的 自信表达。
有了这样的实力,必将有更多精彩等待着被创造! 这是勉力坚持成就的精彩,刻印下“无惧艰难、永不放弃”。
当“四届元老”徐梦桃在闭幕式上挥舞着国旗进场,一路走来的累累伤 痕,早已化作心中澎湃动力。31 岁的她战胜无数艰难险阻、历经 4 次大 手术、半月板切除近 70%,终于抵达“想了上千次”的梦想之巅。
2 月 14 日,北京冬奥会自由式滑雪女子空中技巧决赛,中国选手徐梦桃 最后一跳(一跳定胜负)获得 108.61 分,夺得冠军! 同样诠释“坚韧”含义的,还有八战冬奥、年近五旬的德国速滑选手克 劳迪娅·佩希施泰因;四战冬奥始终无缘奖牌,却仍愿“继续挑战极限”的中 国选手蔡雪桐;比赛 3 周前重重摔伤,仍坚持上场的意大利运动员索菲 亚·戈吉亚…… 他们折服众人的,不是耀眼的战绩、高超的技巧,而是直面挑战、攻 坚克难的坚强和勇气。
这份执着与坚韧,同样是北京冬奥会交出“高分答卷”的关键所在。
“这里是世界上最安全的地方!”“完全舍不得离开”……在国际奥委会和各国
运动员众口交赞背后,凝结着每个环节力求完美的艰辛努力。
2 月 19 日,花样滑冰双人滑比赛中,中国花滑“葱桶组合”隋文静、韩聪获 得金牌!
从 3 个赛区 100 多个医疗点的坚强守护,到 18000 多名赛会志愿者 的默默奉献;从“时间上分钟级,空间上百米级”的气象预报,到艰苦研发 攻克一道道难关的场馆建设……这背后,是一个坚强的中国,是无数中国 人的不懈奋斗、倾情付出。
今天,新征程已经开启、发展中关山重重,这样的豪壮精神、毅力胆 气,必然化作我们创造更大奇迹、取得更大胜利的不竭动力!
这是不断超越成就的精彩,折射出“敞开胸襟、合作共赢”。
作为新冠肺炎疫情发生以来首次如期举办的全球综合性体育盛会,91 个国家和地区近 3000 名运动员齐聚北京冬奥会,给了世界一种振奋,一 种鼓舞,一种希望。
健儿们在冰雪世界中奋勇争先,书写着超越自我、超越前人的传奇, 书写着超越胜负、享受体育的传奇,更书写着超越分歧、交融共鸣的传奇。
在这个充满不确定性的时代,这是最具穿透力和震撼力的声音——冰 场内外、高台上下,无论种族肤色,“我们”是我们,我们可以更团结,世 界可以在一起。
当古老的奥林匹克与中国传统春节“激情相逢”,当中国美食与冬奥选 手“美妙相遇”,当奥地利单人雪橇运动员莉萨·舒尔特怀抱“冰墩墩”入眠, 当美国单板滑雪选手特莎·莫德为友谊洒下热泪、与志愿者孙泽宇成为“网 友”……心的交融,便架起了文明互鉴的桥梁。
正如现代奥林匹克之父顾拜旦所言:“奥林匹克不是一场竞赛,而是一 种源于内心的文化交流与融合。”
世界大同,天下一家。奥林匹克的魅力让世界人民愈加坚信:命运与 共是亘古不变的真理,只有超越误解和偏见,超越意识形态分歧,凝聚构 建人类命运共同体的共识,方可一道为人类文明进步作出贡献。
而这,正是中国“为世界谋大同”的追求与担当,也必将是这个世界通 向的美好未来!
从四季始轮回的立春,到千畦尽成绿的雨水,精彩的北京冬奥会如同 一颗火种,点燃了无数人的冰雪激情,映照了全人类的发展愿景。
故事还将继续,梦想仍在萌发。无论再过多久,人们都会记得,这冰, 这雪,这番精彩……
篇七:北京冬奥会党员思想汇报
老师思想汇报
提起党员,人们或许更多地会赞扬他们全心全意为人民效劳的奉献精神;提起老师,人们会想到敬业爱生的红烛精神;提起党员老师,人们会认为他们是老师队伍中的典范,是老师队伍中的一支生力军。我们深知时代的机遇、社会的开展,对新世纪的教育工作者提出了新的要求,特别是一名党员老师,更要用自己的爱托起明天的太阳。
有句名言说:世界上最宽广的是海洋,比海洋更宽广的是天空,比天空更宽广的是人的心灵。在人的心灵中,老师的心胸最开阔。因为老师是知识之母,从身心两方面对学生施行全面的关心和教育。在老师对学生的爱中,包含着对人类文明的憧憬,表达人类对将来的憧憬!假如说,过去的教育是以单纯的知识传授为特征的应试教育,那么现代教育那么越来越以人的自身开展为教育目的。爱学生,是老师的天职,爱学生,应具有时代特点。爱学生,这是一个永久的主题。希望得到老师的爱,可以说是许多孩子在学校一切思想和行动的中心动机。然而,新世纪的党员老师也必须看到,现代社会对人的主体性、独立性要求愈来愈高。尤其是生活在这座活泼并将更活泼的国际性大都市的孩子,其独立性特征更加明显,对老师的情感依恋正在趋向复杂化。因此,新世纪的老师要时时处处充满爱心,向孩子奉献真情,来不得半点忽略和懈怠,更来不得半点虚伪和矫情。那么,怎样让孩子在爱的阳光雨露及老师的敬业气氛中安康成长呢?
爱的方式可以不同,但爱的份量没有轻重。把爱伸向被遗忘的角落,用一双温暖的手去抚慰那不被注意的心,为孩子拨开心头的乌云,给孩子送去明媚的阳光,这才是真正的爱。这不禁让我想起一位教育家的话,一个老师只有把为别人做出奉献视为自己最高的享受,他才能成为共产主义信念的真正培育者,才能造就出具有共产主义思想的一代新人。因此,新一代的党员老师就应有开阔的胸襟,把爱无私奉献给每个孩子,不管大小、强弱、品行的优劣,并把这一点看作是自己的本份,视作一种至高无上的乐趣,这就是爱的教育。即使枯萎的心也能清醒,即使冰冻的感情也能融化,因为这是世界上最博大、最深广的爱。这样的爱,能包容一切,能融化顽石,能点石成金
老师爱学生,还必须表如今老师是否有渊博的学识和精湛的业务才能。因为爱不是一句空话,老师必须尽可能让孩子多学一点,学得好一点,成长得快一点。我们常说:要给学生一杯水,自己就要有一桶水。这个严于律己的学习精神在新时期尤需发扬,因为时代变了,新知识和新信息正在以极快的速度开展着,新世纪的老师也受到了前所未有的挑战。伟大的教育家陶行知先生说得好:要想学生学好,必须先生学好。惟有学而不厌的先生才能教出学而不厌的学生。同时,21世纪的人才需求向今天的教育提出了更高的要求:要进一步深化教育改革,逐步建立起充满活力与活力的社会主义教育新体制。因此,新时代的党员老师要进一步解放思想,更新观念,积极地投身到终身教育和终身学习中去,不断树立现代教育意识,刻苦钻研,从而进步自己的教学质量,真正地把博大的爱倾注在教学中,用语言播种,用汗水浇灌,用心血滋润。可以说,对孩子充满爱的每一堂课,都仿佛为孩子翻开一扇扇窗户,让孩子看到一个色彩斑斓的新世界,并让孩子感受到老师博大的胸怀和崇高的精神境界。
师爱无选择性,只要是学生,老师都应做到丹心一片,师爱荡漾;师爱是全方位的,孩子获取了多少,与老师的教育理念,教学程度亲密关联。能不能在素质教育渠道中,以教育方针为准绳,抓住德育为核心,用爱培养孩子的理论才能和创新才能,是时代赋予新世纪老师的责任,当代党员老师须迎接挑战,认真学习三个代表重要思想,以实际行动作出满意的答复,用爱浇灌美丽的幼苗,让明天的太阳更加绚丽夺目。
篇八:北京冬奥会党员思想汇报
2022 冬奥会思想汇报
篇一:20XX 冬奥会思想汇报 20XX 冬奥会思想汇报 20XX 冬奥会思想汇报,今年冬季奥运匹克运动会在索契 召开,每隔 4 年举行一届,一般冬奥会比赛项目有滑冰,滑 雪等都是在冰上和雪地里举行的项目。以下这篇是关于 20XX 冬奥会思想汇报范本。感兴趣的朋友一起来看看这篇由资料 站为您提供的文章。
20XX 冬奥会思想汇报:
尊敬的党组 织:
在前不久举行的温哥华冬奥会中,中国选手申雪、赵 宏博以创纪录的分夺得双人滑奥运金牌,这是中国代表团在 温哥华冬奥会中获得的首枚金牌。
在短道速滑女子 500 米 决赛中我国女运动员王蒙又以 43 秒 048 夺冠,实现两连冠, 创造了中国冬奥历史。我为他们感到骄傲,他们是优秀的中 华儿女,是我们民族的灵魂,民族的脊梁;在他们的身影中 我看到一种精神,那就是健儿精神,他们是我学习的榜样学 习奥运健儿,就要学他们的拼搏。拼搏,看重结果,更重过 程;看重收获,更重精神。在那激情燃烧的运动场上,需要 拼搏精神;学海的奋斗中,也需要拼搏精神。每个人都渴望 成功,却往往忽视拼搏这一过程。拼搏是一种精神,拼搏是 满腔热情,拼搏是不竭动力,拼搏是人生壮举。"人生能有 几回搏",只有拼搏,人生才能绽放异彩;只有拼搏,才能
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发挥智慧的潜力;只有拼搏,才能实现远大的理想。学习奥 运健儿,就要弘扬他们为国争光、不达目的不罢休的精神。
在奥运健儿的心中,祖国是最神圣的。为了祖国的荣誉,为 了升国旗、奏国歌,他们不畏强手,不怕失败,忘我拼搏, 当国歌响起的时候,国旗下映衬着中华儿女一张张激动满足 的笑脸。
学习奥运健儿,就要弘扬他们瞄准高目标,争世 界一流的精神。奥运健儿走上赛场瞄准的是第一是金牌,尽 管他们有可能遭到挫折和失败,但夺冠的决心不变,只要有 一线希望,就要珍惜机遇,付出极大的努力,在逆境中永不 放弃。
学习奥运健儿,还要要弘扬他们刻苦训练、卧薪尝 胆的精神。每一个冠军的背后,都有一串动人的故事,都有 一段艰苦的岁月;每一次的成功,都是千百次训练的结果, 每一个捧杯夺冠的荣耀时刻,都是经历了漫长的艰苦的付 出,甚至承受一次次失败的煎熬。
学习奥运健儿,更要弘 扬他们挑战自我,敢于胜利的精神。奔赴温哥华,是一次难 得的机遇。背负着祖国和人民的重托,面对着实力强劲的众 多对手,在巨大压力面前,充分发挥自己的水平,实属不易, 超水平发挥,更加难得。这次中国的奥运选手做倒了,他们 战胜了自我,战胜了对手,取得了前所未有的好成绩,实现 了历史性的突破。在一些人们看来没有夺金希望的项目上, 给人们带来惊喜,表现出舍我其谁的豪气。
在社会主义 " 和谐社会"的建设过程中,我们需要的决不仅仅是实现单纯
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的经济增长,而是政治、经济、文化以及体育事业的全方位 协调发展,体育是社会发展与人类文明进步的重要标志,是 一个国家综合实力与社会文明程度的重要体现。中国是一个 文明古国,中华民族是古老的民族,同时又是优秀的民族, 有 5000 多年的文明史,体育运动自古就有,武术是灿烂文 化中的瑰宝,是传统的健身项目,几千年远流长,骑马、射 箭、摔跤、钓鱼、龙舟、棋类等体育活动也广为流传,近代 体育项目从十五世纪末二十世纪初传入中国,在城市和学校 里逐步开展起来,随之竞赛活动也日益兴起。本世纪初,一 些城市开始举办运动会,国际体育竞赛也有所开展。但由于 运动技术落后,运动成绩长期处于低水平。根据 1936 年至 1948 年的统计,田径项目总共只打破过八项全国纪录,绝大 多数项目的全国纪录只相当于新中国二流运动员的水平,同 西方体育强国相比其差距显而易见。然而经过一代又一代运 动健儿的顽强拼搏,我们终于取得了举世瞩目的成就—— 20XX 年的北京奥运会,我们站在了金牌榜的最顶端。他们是 我的骄傲。奥运健儿的精神,将鼓励我组织中不断前进,望 组织考验我。
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想汇报 篇二:思想汇报,冬奥会
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篇一:20XX 冬奥会思想汇报 20XX 冬奥会思想汇报 思想汇报 敬爱的美术系党支部:
20XX 年,新年新气象,虽然春节已经过去很长时间,我 仍然时不时的回想起那段时间发生的种种,从冬奥会开幕到 闭幕再到如今正在开着的两会,无论是冬奥会的感动,遗憾, 泪水,悲伤,尊重,还是两会中对民意的尊重和对民主制度 建设的推进,都让我无法不感动和深思。
温哥华冬奥从我 们的年三十盛大开幕到徐徐落幕,陪伴了我们整整一个春 节。我也算第一次完整的看完了他。他的落幕让人有点难忘, 有点不舍。无论是那耀眼的中国红,那温暖的拥抱,英雄落 寞的眼神一切的一切都让人难忘。这个春节,我每天醒来后 的第一件事就是打开电视看冬奥。也许正如央视主播张斌所 言,这是我们第一次真正意义上把冬奥当成奥运会,在此我 也谈谈我的感受。
我觉得站在奥运舞台的每个人都是充满 着勇气。看着他们一次次的把自己抛下高空,看着他们一次 次的在高速中滑行,看着无论他们的成绩如何,他们都是勇 者。而最大的勇气莫过于组委会。开幕式点火的机械故障让 开幕式不完美,但组委会并没有选择逃避,在大胆承认问题 的同时在闭幕式上点燃了那个未曾点燃的火炬,在承认错误 的同时也让人记住了这个别样的闭幕式。
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我想我不会忘记 15 日的花样滑冰赛场上的这一刻,这 是中国代表团 30 年东奥征程里的第一块花样滑冰金牌。赵 宏博、申雪,这两个名字我们再也不会感到陌生。冰上双人 滑,归根到底,不是一种竞技,而是一种演绎。眼花缭乱的 舞步,天外飞仙的身影,一对对冰上的精灵在冰雪的世界里 飞翔的,我们的心也被这些飞翔抛到了高高的天空。我们在 冰舞中俯视着自己的人生,而俯视让一切变得明彻而美丽! 12 年的拼搏,申雪、赵宏博如愿夺得冬奥金牌,实现了中国 双人滑项目历史性突破。
零的突破让许多人的面孔和名字 深入人心,冬奥会第一枚奖牌叶乔波,冬奥会第一枚金牌杨 阳,冬奥会第一个男子冠军韩晓鹏,冬奥会第一个花样滑冰 冠军申雪、赵宏博今天我们还要记住这个名字——周洋!是 她终结了韩国人蝉联短道速滑女子中长距离的梦想,这个除 了韩国人没有其他人得过金牌的项目,在她这里画上了句 号!
篇九:北京冬奥会党员思想汇报
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部分磷酸盐性状与用途
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主要内容
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Ⅰ 部分磷酸盐的性状及用途 Ⅱ 磷酸盐的复配及应用 Ⅲ 复合磷酸盐在肉制品中的应用 Ⅳ 磷酸盐的食品安全
LIN SUAN YAN
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部分磷酸盐的性状及用途
磷酸盐用途-1
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磷酸盐用途
磷酸盐是亲水性很强的水分保持剂,它能很好地 使食品中所含的水分稳定下来。其持水性的好坏,与 磷酸盐的种类、添加量、产品的PH值、离子强度等 因素有关。在食品加工中磷酸盐的主要作用有6个方 面:
1、螯合作用。磷酸盐可螯合钙、鎂、铁、铜等 离子。对金属离子起到“封锁”作用,可以防止维生 素C分解,防止天然色素和合成着色剂褪色、变色, 除去金属离子臭味等,并有抗氧化作用。
2、缓冲作用。各种磷酸盐pH值各不相同,从 pH=4到pH=12,各种磷酸盐按一定比例配合可以 得到不同pH值的缓冲剂,以满足各类食品的酸度调 节和稳定。其中正磷酸盐的缓冲作用最强。可以抑制 pH值的变化,能改善食品的风味。
磷酸盐用途-2
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3、乳化、分散作用。防止蛋白质、脂肪分离, 增加粘结性,改善混合物的组织结构,使食品组织柔 软多汁。可以使难溶于水的物质悬浊液分散,有防止 难溶性物质产生结晶分离的作用。例如,可以使色素 分散而防止其凝聚,可以使乳化性食品稳定。
4、蛋白质持水作用。防止蛋白质变性,磷酸盐 在食品组织表面发生增溶作用,加热时形成一层凝结 的蛋白质,从而改善、提高蛋白质对水的亲和性、保 水性,使食品柔软,能改善食品的品质。
5、阴离子效应。磷酸盐中的阴离子为磷酸根离 子,能与副络蛋白复合物上的钙相结合,还能参与构 成蛋白质分子间的离子桥,因而既可防止凝胶形成, 又具有极强的分散、胶溶和乳化作用。
6、改善食品营养品质。食品级磷酸盐可改善食 品品质及对人体有补钙、补铁、补锌等作用,同时, 磷酸根是人体合成细胞壁的基础物质。
食品安全国家标准规定
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GB 2760-2011 表A.1食品添加剂 的允许使用品种、使用范围a以及最大使 用量或残留量第45页规定:
磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙, 磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷 酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸 钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠
功能:
水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝 固剂、抗结剂 .
食品安全国家标准规定
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食品分类号
食品名称
最大使用量/(g/kg)
备注
06.03.02.01 生湿面制品(如面条、 5.0
饺子皮、馄饨皮、烧 麦皮)
06.08
冷冻米面制品 5.0
07.0
焙烤食品
15.0
08.02
预制肉制品
5.0
08.03
熟肉制品
5.0
09.02.03 12.10
冷冻鱼糜制品(包 5.0
括鱼丸等)
复合调味料
20.0
可单独或混合使用,最大 使用量以磷酸根(PO43-) 计
可单独或混合使用,最大 使用量以磷酸根(PO43-) 计
可单独或混合使用,最大 使用量以磷酸根(PO43-) 计
可单独或混合使用,最大 使用量以磷酸根(PO43-) 计
可单独或混合使用,最大 使用量以磷酸根(PO43-) 计
可单独或混合使用,最大 使用量以磷酸根(PO43-) 计
可单独或混合使用,最大 使用量以磷酸根(PO43-) 计
食品安全国家标准规定
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GB 2760-2011 表A.1食品添加剂的允许 使用品种、使用范围a以及最大使用量或残留量第 68页规定:
酸性磷酸铝钠
功能;膨松剂
食品分类号
食品名称
最大使用量
备注
06.03.02.04 06.03.02.05
面糊(如用于鱼和禽 按生产需要适量 肉的拖面糊)、裹粉、 使用
煎炸粉
油炸面制品
按生产需要适量 使用
07.0
焙烤食品
按生产需要适量 使用
干品中铝的残留 量≤100mg/kg
干品中铝的残留 量≤100mg/kg 干品中铝的残留 量≤100mg/kg
磷酸
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磷酸
性状:
透明无色稠厚溶液。无臭,有酸味。一般浓度
85%--98%。如在浓缩可得无色柱状晶体,相对密度 1.88,熔点42.3℃.加热至215℃变为焦磷酸,约于 300℃变为偏磷酸。潮解性强。可与水和乙醇混溶。属 强酸(即使高度稀释)。接触有机物则着色。
用途:
酸味剂、螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、酵母营养 剂、盐水穿透助剂。
功能:
在食品工业中用作酸味剂、营养发酵剂、用于面包烘 培、果蔬罐头的特色保水剂,抑制微生物生长,延长保 质期;用于饮料、果汁、可可制品、乳酪和食用油等之 中,可用于干酪凃味的乳化作用和酸化。
焦磷酸二氢二钠-1
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焦磷酸二氢二钠
(酸式焦磷酸钠、焦磷酸二钠)
性状:
白色单斜晶系结晶性粉末或熔融体,相对密度 1.86,n=1.510.有吸潮性。220℃分解生成偏磷酸 钠,可与Mg2+、Fe2+形成螯合物。溶于水 (10g/100mI,20℃),1%水溶液的pH值约为 4—4.5.水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸。不溶于 乙醇。用作膨松剂时可含有适量的铝盐和/或钙盐以控 制反应速度。
焦磷酸二氢二钠-2
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用途:
缓冲剂、膨松剂、螯合剂、粘结剂、稳定剂、乳化 剂、色泽改良剂。
功能:
在食品加工中作为快速发酵剂、品质改良剂、膨松 剂、缓和剂、螯合剂、复水剂和粘结剂。用于面包、 糕点等合成膨松剂的酸性成分,CO2的产生时间较长, 适用于水分含量较少的焙烤食品(如煎饼),与其他 磷酸盐复配可用于干酪、午餐肉、火腿、肉制品和水 产品加工的保水剂,方便面的复水剂等。在食品加工 中添加0.5‰--3‰,在水产品加工中最大添加量 为1% 。
酸性焦磷酸钠作为合成膨松剂的酸性物质,可持续 地产生二氧化碳气体,适用于烘烤糕点。
焦磷酸二氢二钠-3
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焦磷酸二氢二钠使用注意事项:
1、本品为磷酸盐,一般不单独使用。而焦磷酸 钠属于碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显著增 加持水性,故常与本品或其它pH值低的磷酸盐混合使 用。
2、本品是酸性磷酸盐,与碳酸氢钠反应生成二 氧化碳,所以可以用作快速发酵粉的原料。
焦磷酸钠-1
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焦磷酸钠
性状:
分十水物和无水物两种。十水物为无色结晶或白 色结晶性粉末,易分化,加热至100℃失去结晶水, 985℃溶化。水溶液加热煮沸则成磷酸氢二钠。溶于 水(11g/100g,20℃)。不溶于乙醇。1%的水 溶液的pH值为10—10.2,具有较强的pH缓冲性, 对金属离子有一定的螯合作用。
无水物为白色粉末,溶于水(6.2g/100g, 20℃)和甘油,不溶于乙醇。水溶液在70℃以下尚稳 定,煮沸则水解成磷酸氢二钠。
焦磷酸钠-2
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用途:
乳化剂;缓冲剂;螯合剂;胶凝剂;稳定剂。
有缩合磷酸盐的通性,即具有金属离子螯合性、分散作用, 抗絮凝性,乳化性,防止脂肪氧化作用、酪蛋白增粘作用等。PH 高时具有抑制食品腐败、发酵作用。通常多与其它缩合磷酸盐配 制成制剂使用。
在鱼肉熟制品里,焦磷酸钠添加量为原料肉0.05%-0.3% 。结晶和无水的焦磷酸钠都很少单独使用,一般都是与其 他的缩合磷酸盐一起配制成制剂后使用。多与三聚磷酸钠混合使 用。
焦磷酸钠对掩蔽Cu2+、Fe3+等金属离子能力强,可防止 食品中维生素C受破坏。
肉制品中添加焦磷酸钠,可提高持水能力,减少营养成分的 损失,提高肉的柔嫩性。
在肉制品中,三聚磷酸钠与焦磷酸钠的比例,以4:6最为有 效。
焦磷酸钠与酪蛋白混合使用,可使酪蛋白的黏度增大,可得 到柔软的富于伸展性的制品,一般是焦磷酸钠、正磷酸盐和偏磷 酸盐等混合使用。
磷酸二氢钙(磷酸一钙)-1
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磷酸二氢钙
(磷酸一钙)
性状:
无水物或一水合物,但由于其有吸潮性,可能存在 比计算量多的水。无色至白色晶体或白色粗粉。一水 合物的相对密度2.22.加热至109℃失去结晶水。于 203℃分解成偏磷酸盐。微溶于水(1.8%,30℃), 不溶于乙醇。纯品无潮解性,一般含游离磷酸有吸潮 性,溶于盐酸及硝酸。
磷酸二氢钙(磷酸一钙)-2
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用途:
缓冲剂、面团调节剂、固化剂、膨松剂、营养增 补剂、酵母食料、螯合剂、抗氧化增效剂、组织改良 剂。
属缓效性膨松剂的酸剂,但磷酸盐类配制的疏松剂, 用于面包、馒头类时会使外皮坚硬,故不太使用。
面包类用丙酸钙作防腐剂时,面团的pH值上升, 使发酵缓慢,此时宜添加本品0.3%,以降低面团的 pH值。
用于酿造时可增加糖化力,促进酵母繁殖,提高 发酵能力,可添加水中使用。
磷酸二氢钾
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磷酸二氢钾
性状:
无色正方晶系结晶至白色颗粒或结晶性粉末。无 臭。于空气中稳定。相对密度2.338.熔点96℃至 253℃,溶融成玻璃状焦磷酸钾。易溶于水 (83.5g/100mI,90℃),2.7%水溶液的pH值 为4.2—4.7,不溶于乙醇。
用途:
缓冲剂、螯合剂、酵母食料、调味剂、强化剂、 发酵助剂、膨松剂、抗氧化增效剂、乳化盐。
常用于午餐肉、熟猪前腿肉、熟火腿、熟肉末、 鱼肉片、即食肉汤羹、冷饮等。
磷酸氢二铵(磷酸二铵)
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磷酸氢二铵
(磷酸二铵)
性状:
无色至白色结晶或白色结晶性粉末。有氨臭。略 有清凉咸味。相对密度1.619。于155℃失去一部分 氨成为磷酸二氰铵。216℃以上成为偏磷酸铵。易溶 于水,1%溶液的pH值7.6—8.4.不溶于乙醇。
用途:
缓冲剂、面团调节剂、酸度调节剂、疏松剂、酵 母食料、酿造的发酵助剂。
常用于焙烤食品、含醇饮料、葡萄酒、布丁、调 味品。
磷酸氢二钾
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磷酸氢二钾
性状:
无色或白色正方晶系粗颗粒,易潮解。易溶于水 (6.3g/100Mi,25℃),呈碱性,1%水溶液的pH 值为9.不溶于乙醇。
用途:
缓冲剂、螯合剂、酵母食料、乳化盐、抗氧化增 效剂。
常用于午餐肉、熟猪前腿肉、熟火腿、熟肉末、 鱼肉片、即食肉汤羹、冷饮等。
亦用作配制面食制品用碱水的原料,发酵用剂, 调味剂,膨松剂、乳制品的温和碱性剂,滑石的脱铁 剂,无乳咖啡伴侣粉等。
磷酸氢钙
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磷酸氢钙
性状:
白色结晶性粉末。无臭无味。相对密度2.32.空气 中稳定。几乎不溶于水(0.02%,25℃)。易溶于 稀盐酸、稀硝酸及柠檬酸铵液。不溶于乙醇。
用途:
缓冲剂、疏松剂、面团改良剂、营养增补剂、酵 母食料、乳化剂、固化剂、抗氧化增效剂、稳定剂。
磷酸三钙(磷酸钙)
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磷酸三钙
(磷酸钙)
性状:
由不同磷酸钙组成的混合物,其大致组成为 10CaO.3P2O.H2O,分子量1004.64。白色无定形粉末。无 臭无味。于空气中稳定。相对密度3.18。熔点1670℃.折射率 1.63.不溶于乙醇和丙酮。几乎不溶于水 (0.0025g/100mI)。易溶于稀盐酸和硝铵。
用途:
缓冲剂、抗结剂、pH值调节剂、营养增补剂(强化钙)、增 香剂、酵母食料、植物性提取物的稀释剂、动物油精炼助剂、稳 定剂。
功能:
在食品工业中可用作抗凝强剂、缓冲剂、水分保持剂、酸度 调节剂、稳定剂、营养强化剂。单独使用磷酸钙的很少,作为肉 制品的粘接剂,常与其他的缩合磷酸盐并用。
磷酸三钾(磷酸钾)
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磷酸三钾
(磷酸钾)
性状:
无水物或含一分子水的水合物。白色无臭。吸湿 性晶体或颗粒。相对密度2.564。易溶于水 (51g/100Mi,25℃).不溶于乙醇。1%水溶液的 pH值约11.5.
用途:
乳化剂、钾的强化剂、配制面食制品用碱水、调 味剂、肉食粘结剂、缓冲剂、抗氧化增效剂、螯合剂。
磷酸三钠(磷酸钠)
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磷酸三钠(磷酸钠)
性状:
无水物或含有1—12个分子的水合物。一般商品为无水物及 十二水合物两种。十二水合物的分子式大致为4 (Na3PO4.12H2O)NaOH。无色至白色晶体、颗粒或结晶 性粉末。无臭。易溶于水(28.3g/100mI,15℃)。不溶于 乙醇。1%水溶液的pH值为11.5—12.0。
无水物可吸收空气中CO2和水分形成磷酸氢二钠及碳酸氢钠。
十二水合物加热至55—65℃成十水物,加热至65—100℃ 成六水物,加热至100—212℃成半水物,212℃以上成无水物。
用途:
缓冲剂、乳化剂、抗结剂、抗氧化增效剂、营养增补剂、金 属螯合剂。
功能:
在食品工业中用于缓冲剂、乳化剂、营养增补剂;配制面食 作碱水原料。也可用于糖精精制和淀粉的制作以及食用瓶、罐的 洗涤剂等。在食品加工中一般添加3‰--5‰,最大添加量为 1% 。
六偏磷酸钠-1
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六偏磷酸钠
性状:
无色透明玻璃状块或片状。易溶于水,不溶于有 机溶剂。吸湿性强,在温水、酸或碱溶液中易水解为 正磷酸盐。熔点616℃(分解),相对密度2.484。
用途:
水分保持剂、酸度调节剂、品质改良剂、PH调节 剂、金属离子螯合剂、粘结剂和膨胀剂等。在豆类、 果蔬罐头中可稳定天然色素,保护食品色泽;在肉类 罐头中可使脂肪乳化,保持质地均匀;用于肉类食品 可提高持水性,防止肉中脂肪变质。加入啤酒中,能 澄清酒液,防止浑浊,水质沉淀的软化剂。
六偏磷酸钠-2
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功能:
对金属离子螯合力、缓冲作用、分散作用均很强。能促进蛋白质凝固, 常用其它磷酸盐混合成复合磷酸盐使用,也可单独使用。因为它的粘结 性好,所以在缩合磷酸盐中,它的使用范围最广。
肉制品在pH值为5.8—6.5左右,添加六偏磷酸钠较添加其他pH值 高的磷酸盐为好;肉制品的腌制剂中,添加六偏磷酸钠0.05%—0.3%, 可提高肉的持水性,对脂肪的抗氧化也有效。用于豆酱、酱油能防止变 色,增加粘稠性,缩短发酵期,调节口味;此外,六偏磷酸钠水溶液喷 涂于腌制肉上,可提高防腐性能。
用于水果饮料、清凉饮料,可提高出汁率,增高粘度,抑制维生素C 分解;
用于冰淇淋可提高膨胀能力,增大容积,增强乳化作用防止膏体破 坏,改善口感和色泽;
用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;
加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊;
用于豆类、果蔬罐头,可稳定天然色素,保护食品色泽。
三聚磷酸钠-1
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三聚磷酸钠
性状:
白色结晶或结晶性粉末。易溶于水(约13%)。
对碱金属与重金属盐有络合能力,能软化硬水。1% 水溶液pH值为9.5。具有离子交换作用,使悬浮液变 成溶液。分无水物和六水物两种,无水物的临界点为 417℃,熔点622℃,并呈熔融状焦磷酸钠。
用途:
水分保持剂、组织改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯 合剂、稳定剂。主要供火腿罐头嫩化;蚕豆罐头中豆 皮软化。亦可用作软水剂、PH调节剂和增稠剂。
三聚磷酸钠-2
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功能:
三聚磷酸钠水溶液呈碱性(PH值9.7),对脂肪 有很强的乳化性。另外还有防止变色、变质、分散作 用,增加黏着力的作用也很强。在食品工业中主要用 于罐头、奶制品、果汁饮料及豆乳等的品质改良剂;
火腿、午餐肉等肉制品的保水剂和嫩化剂;在水产品 加工中不但能起到保水和嫩化,而且起膨化和漂白作 用;在蚕豆罐头中可使皮豆软化;也可作为软水剂、 螯合剂、PH调节剂和增稠剂以及啤酒行业中,三聚磷 酸钠在食品加工中一般添加3‰--5‰,在水产品 加工中最大添加量为3% 。
三聚磷酸钠不单独使用,与其它的缩合磷酸盐配 制混合制剂使用。
磷酸二氢钠-1
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磷酸二氢钠
性状:
无色柱状结晶。无臭。稍有潮解性。相对密度2.04。熔点 60℃。易溶于水。不溶于乙醇。100℃以下加热,可溶于结晶水 形成一水盐。加热至100℃失去结晶水而成无水物,继续加热则 变成偏磷酸钠。
用途:
缓冲剂、品质改良剂、乳化剂、营养增补剂、抗氧化增效剂、 盐水穿透助剂、糖澄清剂、稳定剂、凝胶剂、禽类烫毛剂。
亦供于干酪等乳制品、肉类、鱼肉制品(火腿、香肠)的稳 定剂、粘结剂。使用量0.4%。焙烤粉的缓冲剂。腌制用混合盐, 粉末酸味剂。对咸牛肉的用量0.2—3%。
磷酸二氢钠-2
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功能:
磷酸二氢钠(包括结晶磷酸二氢钠和无水磷酸二 氢钠)在食品工业中作为品质改良剂、PH调节剂、缓 冲剂、乳化分散剂、营养补增剂和水分保持剂等。主 要用于乳酪、饮料、果冻、番茄酱、午餐肉及肉类腌 制品,同时可作为改性淀粉添加剂,在食品加工中添 加3‰--5‰ 。在酿造、乳品加工和食品加工的过 程中,可以用来调节PH值。作为粘结剂、稳定剂,在 肉和鱼肉制品里可以添加0.4%左右。
磷酸氢二钠
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磷酸氢二钠
性状:
分无水与结晶品两种。结晶品含十二结晶水。无色至白色斜 方晶系或单斜晶系结晶。相对密度1.52。加热至34—35℃时溶 解于结晶水中,常温时放置于空气中失去约5moI(25%)结 晶水。加热至240℃以上,成焦磷酸钠。与空气中二氧化碳反应 成磷酸二氢钠和磷酸氢钠。
易溶于水,3.5%水溶液的pH值9.0—9.4。
无水品为白色粉末,具吸湿性,放于空气中可逐渐成七水盐。
溶于水,呈碱性。不溶于乙醇。
用途:
乳化剂、品质改良剂、缓冲剂、营养强化剂、发酵助剂、pH 调节剂、粘结剂、螯合剂、稳定剂、胶凝剂。
功能:
食品工业中用于品质改良剂、PH调节剂、营养增补剂、乳化 分散剂、发酵助剂、黏结剂等。主要用于面食类、豆乳制品、乳 制品、肉制品、乳酪、饮料、果类、冰淇淋和番茄酱中,在食品 加工中添加3‰--5‰ 。
酸性磷酸铝钠
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酸性磷酸铝钠
性状:
白色无臭粉末。不溶于水,溶于盐酸。
用途:
发酵疏松剂,酸。
功能:
在食品工业中用于面糊(如用于鱼和禽肉的拖面 糊)、裹粉、煎炸粉 ;用作油炸面团,烘焙食品时可 作发酵疏松剂。添加到饲料中可作为养殖业的脂肪抑 制剂,能有效防止禽畜脂肪的生长。
LIN SUAN YAN
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磷酸盐的复配及应用
磷酸盐的复配
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磷酸盐的复配
为充分发挥各种磷酸盐以及磷酸盐与其他添加剂 之间的协同增效作用,满足食品加工技术的发展需求, 在实际应用中常常使用各种复配型磷酸盐作为食品配 料和功能添加剂。
磷是植物和动物的重要营养素,磷酸盐阴离子能 形成多聚物,有机体中许多生化反应与之有关。磷酸 盐不但是食品的天然成分,而且也是多数食品的关键 配料,食品化学中许多重要的反应涉及磷酸盐。国内 外普遍使用的单位磷酸盐为正磷酸盐、二聚、三聚及 多聚磷酸盐。磷酸盐在食品加工中的作用效果与链长、 pH、金属离子、颗粒度、溶解性等有关,在实际应用 中一般将上述单位磷酸盐复配使用,以发挥其协同、 增效作用。
复配磷酸盐的品种及功效-1 LOGO
复配磷酸盐的品种及功效
序号 食品种类
磷酸盐品种
主要功效 推荐量/‰
方便面
酸式焦磷酸钠、三偏磷酸钠、 三聚磷酸钠、偏磷酸钠
缩小成品复水时间, 不黏不烂
≤2.0
饼干糕点
酸式焦磷酸钠、三偏磷酸钠、 缩短发酵时间,降
三聚磷酸钠、偏磷酸钠、磷
低产品破损率,松 空隙整齐,可延长
≤2.0
酸氢钙、磷酸二钙
储存期
3 饮料
磷酸、磷酸氢二钠、焦磷酸 控制酸度,螯
钠、三聚磷酸钠、聚磷酸钾、 合作用,乳化
磷酸钙
作用,稳定剂
≤2.0
4 果冻
磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、 缓冲作用 根据需要
三聚磷酸钠
5 果酱
磷酸、六偏磷酸钠
冰淇淋 磷酸氢二钠、焦磷酸钠
控制PH,螯合 作用,增加得 率
分散度,缩短 冷冻时间
根据需要 0.2—0.5
复配磷酸盐的品种及功效-2 LOGO
序号 7 8
9 10
11
食品种类 熟肉制品 及红肠等 香肠
家禽
水产品加 工、鱼丸 鱼香肠、 速冻食品 蚕豆
磷酸盐品种
主要功效 推荐量/‰
磷酸氢二钠、焦磷酸 色泽红润,口味 0.2—0.4
钠、三聚磷酸钠
佳,弹性好,得 率高
酸式焦磷酸钠、磷酸 加速加工处理, 0.5
氢二钠、三聚磷酸钠、 焦磷酸钠
改善口味,色泽 佳
三聚磷酸钠、焦磷酸 控制水分,增加 0.3—0.5或5%-
钠
得率,新鲜
6%溶液浸泡
三聚磷酸钠、酸式焦 磷酸钠
螯合作用,防 止晶花生成, 控制水分,抑 制晶花生成
6%--12% 溶液浸泡
磷酸氢二钠、三聚磷 缩短蒸发时间, 0.2—0.5
酸钠、六偏磷酸钠
改善色泽和口味
磷酸盐在食品中的应用-1
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磷酸盐在食品中的应用
序号 食品名称 1 西式火腿、腊
肉、冻牛肉 2 香肠 3 乳饮料
4 酪乳
主要作用
所用磷酸盐
用量
保水
三聚磷酸钠、六偏磷 0.3% 酸钠、焦磷酸钠
便于加工保水 酸式焦磷酸钠
0.5
螯合、乳化 磷酸二氢钠、焦磷酸 GMP 钠
分散
焦磷酸钠
GMP
5 奶油 6 炼乳
稳定 乳化、稳定
磷酸二氢钠、焦磷酸 GMP 钠
磷酸三钠、六偏磷酸 0.05% 钠、三聚磷酸钠、磷 酸氢二钠
磷酸盐在食品中的应用-2
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序号 食品名称
主要作用
所用磷酸盐
用量
7 家禽
保水
三聚磷酸钠、磷酸三 0.3% 钠
8 鱼、虾、贝类 保水
三聚磷酸钠、磷酸三钠 6%--12%
9 蟹肉和金枪鱼 防止结晶形成 酸式焦磷酸钠 罐头
0.25%
10 油炸鸡调料、 保水 蛋白粉
磷酸三钠
0.02%
11 面包、饼干、 助酵剂 馒头
磷酸二氢钙
0.4%
12 面包、苏打饼 增加疏松度 干
焦磷酸二氢二钠
0.1-0.3%
13 淀粉
增白
焦磷酸钠
0.025g/kg
磷酸盐在食品中的应用-3
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序 食品名称 号
14 发酵粉
主要作用 助酵剂
15 发酵粉
助酵剂
16 调味速溶咖啡 乳化
17 整蛋
外观新鲜
18 蛋白
泡沫稳定
19 果冻
缓冲作用
20 藻酸海类、琼脂 控制凝胶强度
所用磷酸盐
用量
磷酸二氢钠、 磷酸氢二钠 酸式焦磷酸钠
磷酸氢二钾
GMP
36%--40%
GMP
磷酸二氢钠
0.5%
六偏磷酸钠
2.5%
磷酸氢二钠、 GMP 磷酸二氢钠
磷酸氢二钾、 GMP 焦磷酸钠
磷酸盐在食品中的应用-4
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序号 食品名称
主要作用
所用磷酸盐
用量
21 卡拉胶
22 冰淇淋 23 果酱 24 果胶提取 25 马铃薯 26 蔬菜罐头
控制凝胶强度
保持干燥 保持柔软 螯合作用 防止发黑 保持质地、增加 柔软性
磷酸氢二钠、六偏 磷酸钠、三聚磷酸 钠
磷酸二氢钠、焦磷 酸钠、六偏磷酸钠
GMP 0.2%
磷酸
GMP
六偏磷酸钠
焦磷酸钠、酸式 焦磷酸钠 六偏磷酸钠
1.0%-2.5% GMP
0.1%-0.4%
复合磷酸盐应用例-1
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复合磷酸盐应用例
1、300g面粉使用偏磷酸钠用量为0.4g,焦磷 酸钠用量为0.3g,三聚磷酸钠用量为0.2g的复合磷酸 盐能明显提高面条的食用品质,增强面条的弹性、韧性、 降低面汤浊度,提高面团稳定时间。
2、复合磷酸盐、复合增稠剂与复合碱对面条品 质的改良作用及它们的复配增效作用进行了研究。结果 表明,采用复合碱、复合磷酸盐及复合增稠剂复配而成 的复合添加剂能明确改善面团特性,增强面条强度与烹 煮品质。采用三聚磷酸钠、焦磷酸钠及六偏磷酸钠复配 比为:2.5:1:2.5 。
3、方便面复合磷酸盐为:三聚磷酸钠29%、偏 磷酸钠55%、焦磷酸钠3%、磷酸二氢钠(无水) 13%配制而成。
复合磷酸盐应用例-2
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复合磷酸盐应用例
4、成品火腿块的复合磷酸盐配比为:焦磷酸钠 40%、三聚磷酸钠40%、六偏磷酸钠20% 。
5、复合磷酸盐和酪蛋白酸钠对提高肉制品的保 水性的作用。结果表明,复合磷酸盐的最佳配比为2:
2:1(三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠),最适 用量为0.4%;0.4%的复合磷酸盐和2%酪蛋白酸 钠组合添加于火腿肠中,得到理想的保水效果,同时能 明显改善制品的品质。
6、焦磷酸钠和聚磷酸钠以6:4配成制剂使用, 可增强肉制品弹性。
LIN SUAN YAN
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复合磷酸盐在肉制品中的应用
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复合磷酸盐在肉制品中的应用
1、磷酸盐在肉制品加工的作用 肉制品加工过程中,添加磷酸盐有下列作用:(1)
提高肉的PH值;(2)螯合肉中的金属离子;(3)增 加肉的离子强度;(4)解离肌动球蛋白。因此,加入 磷酸盐后,可以提高制品的保水性及成品率。然而磷 酸盐提高肉的保水性,改善肉食品质构的能力则取决 于所应用的磷酸盐的类型、应用磷酸盐体系的条件和 磷酸盐的添加量。
2、在提高肌肉蛋白保水性性及凝胶强度方面的应用。
影响胸部肌肉蛋白凝胶保水性因素的主次顺序为:
焦磷酸钠﹥三聚磷酸钠﹥六偏磷酸钠,影响腿肉蛋白凝 胶保水性因素的主次顺序为:六偏磷酸钠﹥焦磷酸钠﹥
复合磷酸盐在肉制品中的应用-2 LOGO
三聚磷酸钠。两种肌肉类型影响不同主要是由于肌肉 类型不同及磷酸盐作用机理不同所致。试验表明,焦 磷酸盐对胸肉的保水性影响显着,其原因是焦磷酸盐 提高了PH值,通过水合作用使凝胶保水性提高,同时 解离肌动球蛋白为肌球蛋白和肌动蛋白,蛋白质分子 结合水分而提高保水性。三聚磷酸盐对腿肉蛋白凝胶 保水性影响不明显,此时影响凝胶保水性的是凝胶的 结构,凝胶的保水性好说明形成凝胶的网络比较细致, 大量的微小孔洞均匀分布在凝胶网络中,借助毛细管 力的作用,保持了些水分。
在对肌肉蛋白热诱导凝胶强度方面,磷酸盐却对 其凝胶强度有降低作用,国外文献报道,焦磷酸钠会 使肌球蛋白变得不稳定,降低凝胶强度,和肌原纤维 胶互相 作用,三聚磷酸钠也会使肌球蛋白变得不稳
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定,在应用0.3摩尔/升和0.4摩尔/升氯化钠时会提高 肌原纤维蛋白的凝胶作用,但在0.6摩尔/升氯化钠时 会降低凝胶能力。六偏磷酸钠对肌球蛋白变性没有作 用,但它提高凝胶强度。磷酸盐的肌肉蛋白的作用多 归结于它们带来的离子强度和PH值的变化。
3 、在提高肉制品保水性及成品率方面的应用
在肉制品中加入磷酸盐可以改善制品的质构,提 高制品的保水性和产品得率,改善肉食品质构,从而 在不降低产品品质的前提下降低产品的成本,磷酸盐 提高肉制品保水性的原理是三聚磷酸盐计较磷酸盐可 以通过改变蛋白质电荷的电势来提高肉体系的离子强 度,并使其偏离等电点,是电荷之间相互排斥,在蛋 白质之间产生更大的空间,即蛋白质的“膨润”,使 肉
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组织可包容更多水分从而提高保水性;六偏磷酸盐能 螯合金属离子,减少金属离子与水的结合,使蛋白质 结合更多水分而提高保水性。实践证明,多种磷酸盐 的混合使用比单一使用效果好,所以通常使用混合磷 酸盐以增加效果。复合磷酸盐的最佳配比在大部分肉 制品(如猪肉火腿、牛肉、鱼糜)中为2:2:1(三 聚磷酸钠:焦磷酸钠:六偏磷酸钠),但是最佳使用 量对不同的产品来说差别很大,对火腿来说最佳使用 量为0.4%,但对鱼肉,最佳使用量为0.5%;复合 磷酸盐对鱼糜制品的保水作用优于单一磷酸盐,同时 制品的色泽、滋气味和质地均较好;但在鸡肉制品中, 获得最大出品率时的最优磷酸盐配比为六偏磷酸钠32, 6%,三聚磷酸钠 45.6%,焦磷酸钠21.8%,复合 磷酸钠的添加量越大,成品率越高,也
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就是对制品保水性的正面作用越大,但用量对鸡肉来说 大于0.4%,对鱼肉来说大于0.5%时,制品成品率的 上升趋势趋缓。
4、在提高肉制品嫩度方面的应用
复合磷酸盐显碱性,能够提高肉的PH值,促进钙激 活酶对肉的嫩化作用。同时,复合磷酸盐带有较多的负电 荷,较低浓度的复合磷酸盐就能够显着提高溶液的离子强 度,因而能够螯合金属离子,如镁、锌等,使蛋白质COO-端暴露,增强了肉的静电斥为,使肉松弛,增加了 肉的嫩度,由于肉的嫩度与结缔组织和肌原纤维含量有关, 结缔组织中胶原蛋白交联越多,肉的嫩度越差。加入复合 磷酸盐后,能使胶原蛋白溶解度增加,使结缔组织中胶原 蛋白的交联减少,改善肉的嫩度。复合磷酸盐还能使肌动 球蛋白解离,解除鸡肉僵直状态,使肉的嫩度提高。用复 合磷酸盐的比例是:三聚磷酸钠:焦磷酸钠:六偏磷酸钠:
2:2:1,且其添加量为0.5%,对牛肉、兔肉的嫩化 效果最佳,宜采用注射腌制16小时的方法。
复合磷酸盐的使用方法
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复合磷酸盐的使用方法
肉制品具有的一种磷酸盐分解酶会分解磷酸盐而 使其失去作用。因此,在肉制品生产过程中还应特别 注意选择适当的工艺过程添加,以避免破坏磷酸盐的 作用。一般在肉制品生产加工中,通常选择在腌制以 后的斩拌混合时使用效果为最佳;也有采用溶液腌制 的方法。同时考虑到过量的磷酸盐添加还会劣化产品 的风味和颜色,且不利于人体健康。因此,取复合磷 酸盐的用量对鸡肉来说为0.4%,对鱼肉来说为 0.5%,肉食品中添加磷酸盐的数量应按国家颁布的 标准执行。
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Ⅳ 磷酸盐的食品安全
磷酸盐的食品安全
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磷酸盐的食品安全
磷酸盐为人体组织,如牙齿、骨骼及酶的有效成 分,并在糖类、脂肪、蛋白质等重要的营养代谢中起 着重要的、不可缺少的作用。因此,磷酸盐常被用做 食品营养强化剂。但是在膳食中磷酸盐含量过多时, 会降低钙的吸收,导致人体骨骼组织中钙的流失,如 果持续的时间长,还会造成发育迟缓、骨骼畸形。因 此,必须严格在国家规定的使用范围内添加和使用磷 酸盐。
LIN SUAN YAN
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篇十:北京冬奥会党员思想汇报
第一章 总论
一.会计概述 (一)会计的含义 会计是对经济活动的核算和监督,以货币为主要计量单位,采用专门的技术方法,对一 定会计主体 (即企业、 事业、机关、 团体等单位)的生产经营活动或业务收支活动进行全面、 综合、连续、系统的记录,并定期总括性地向有关方面提供会计信息的一种经济管理活动。
分类:
按其报告对象不同,分财务会计和管理会计 财务会计:
主要是向会计主体外部财务报表的使用者提供有关会计主体财务状况、 经营 成果和现金流量情况等信息,侧重于报告会计主体过去的信息;
管理会计:主要是向会计主体内部管理者提供进行经营规划、经营管理、预测决策所需 的相关信息,侧重于管理者对会计信息的新需求,如要求企业提供未来信息、非货币信息、 分部信息以及揭示经营过程的详细信息等。
另:
按其服务主体的运营性质不同, 分营利组织会计 (企业会计) 和非营利组织会计 (非 企业会计);按其核算和监督的内容不同,分通用业务会计和特殊业务会计;按其采用的技 术手段不同,分手工会计和电算化会计。
(二)会计的基本职能 会计的职能是指会计在管理经济过程中客观所具有的功能。
1.会计核算职能――也称反映职能(以货币为主要计量单位,通过确认、计量、记录、 报告、披露等环节,从数量方面反映会计主体已经发生或已经完成的各项经济活动,为各有 关方面提供会计信息的功能。) 会计核算是会计最基本的职能。从核算时间 2.会计监督 职能――也称控制职能 (指会计具有按照一定的目的和要求, 利用会计核算所提供的经济信 息,对会计主体的经济活动进行检测、调节、反馈和指导,使之达到预测目标的功能。从监 督的时间看,包括事前监督、事中监督和事后监督;从监督的主体看,包括内部监督和外部 监督;从监督内容上看,包括合法性监督和合理性监督两个方面。
基本职能之间的关系:核算是监督基础;监督是核算的质量保障 现代会计的职能概括为:核算(反映)经济活动、监督经济业务、控制经济过程、评价 经营业绩预测经济前景、参与经济决策。
(三)会计的目标 会计的目标,是指在一定的社会经济环境下,会计工作所要达到的目的。它指明会计活 动的方向。
会计目标是向会计信息使用者提供与会计主体财务状况、 经营成果和现金流量等 有关的会计信息, 反映会计主体管理层受托责任的履行情况, 有助于财务报表使用者做出经 济决策。
按会计主体的不同分企业会计目标和非企业会计目标。
企业会计目标包括:
1.向三类会计信息使用者提供决策有用的会计信息 。
会计要为企业外部各有关方面提供信息。有关方面包括:企业的投资者、债权人、社会 公众等。投资者分析企业的理财能力、盈利能力和发展能力,预测投资风险和报酬。债权人 分析企业的偿债能力,衡量贷款风险,作出贷款决策 企业内部的管理人员和广大职工。
进行宏观管理的国家综合部门,主要包括财政、税务、审计、统计、工商行政管理和银 行等部门。
2.反映企业管理层受托责任的履行情况。
现代企业制度强调企业所有权和经营权相互分离, 会计信息反映企业管理层受托责任的 履行情况,以有助于评价企业的经营管理责任和资源使用的有效性。
(四)会计对象 会计对象是指会计核算和监督的内容, 即会计工作的客体。
凡是能够以货币表现的经济 活动,都是会计核算和监督的内容。一般意义上是指社会再生产过程中的资本运动。
企业的价值运动包括资本的投入、资本的循环与周转、资本的退出三个基本环节 1.资本的投入(所有者资本和债权人的贷款的投入两部分) 2.资本的循环与周转 资本的运动是资本在企业内部的循环和周转。
企业的资本运动是从货币资金开始, 经过 供应过程(生产准备)、生产过程(产品制造)、销售过程(产品价值是实现)三个环节。
3.资本的退出。资本的退出包括偿还债务、上交税金、向投资者分配利润等,使得这 部分资金离开本企业,退出资本的循环与周转。
二.会计基本假设和核算前提
(一)会计基本假设 1.会计主体。是对会计工作的空间范围所作的限定。(会计主体与法律主体的区别) 2.持续经营。是对会计工作的时间范围所作的限定。
3.会计分期。是对会计主体提供会计信息的具体期限所作的限定。
4.货币计量。是对会计计量手段和方法所作的限定。(实物计量、劳动计量和价值计量 的区别)
(二)会计核算的基础 1.权责发生制。也称应收应付制。是按权责关系的实际发生期间来确认企业的收入和费 用。凡是当期已经实现的收入和应负担的费用,不论款项是否收付,都应作为当期的收入和 费用。
2.收付实现制。也称现收先付制。是以款项的实际收付为标准来确认本期收入和费用。
三.会计信息质量要求和会计计量
(一)会计信息质量要求 1.可靠性(保证会计信息真实可靠、内容完整) 2.相关性(有用性,会计信息应与财务报表使用者的经济决策需要有关,有助于其对企 业情况做出评价或预测) 3.可理解性(即明晰性,会计信息清晰明了,利于理解和使用) 4.可比性(会计信息同一企业不同时期、不同企业相同会计期间可比) 5.实质重于形式(注重交易或事项的经济实质,而不必完全拘泥于法律形式。如,融资 租赁) 6.重要性 (会计信息影响财务报表使用者的决策的程度。
从项目性质和金额大小来判断) 7.谨慎性(即稳健性,不高估资产或收益、不低估负债或费用) 8.及时性。(会计信息的及时收集、处理、传递,保证其时效性) 来看, 会计的核算职能渗透到生产经营或业务活动的全过程。
包括事前核算及事中核算、 事后核算。从核算内容看,既包括记账、算账、报账,又包括预测、分析和考核。
(二)会计计量 对会计要素进行计量,要确定计量单位和计量属性 会计计量属性的构成 1.历史成本(一般情况下,采用历史成本计量属性) 2.重置成本 3.可变现净值 4.现值 5.公允价值
四.会计要素与会计等式
(一)会计要素 会计要素是按交易或事项的经济特征对会计对象进行的基本分类, 是会计核算对象的具 体化,是用于反映会计主体的财务状况和经营成果的基本单位。
1.资产。资产是指过去的交易或事项形成并由企业拥有或者控制的资源,该资源预期会 给企业带来经济利益。资产包括财产、债权和其他权利 1)特征:
第一,资产是由于过去交易或事项所引起的,是现实的资产,不能是预期的资产。如:
企业在未来某一时点将要购买的设备,此设备就不是企业现有的资产 第二,资产是企业拥有或者控制的。拥有:是指拥有资产的所有权,可以按照自己的意 愿使用;控制:是指不拥有所有权,却能实际控制,如:融资租赁固定资产 第三,资产预期能够给企业带来经济利益:资产必须具有使用价值和交换价值 2)资产的构成。资产按其流动性(即变现速度或能力)可以分为流动资产和非流动资 产。
流动资产:指预计在一个正常营业周期中变现、出售或耗用的资产如现货币资金、交易 性金融资产、应收及预付款项、存货等 非流动资产:除流动资产以外的资产。包括可供出售金融资产、持有至到期投资、长期 应收款、长期股权投资、投资性房地产、固定资产、无形资产、长期待摊费用等 3)资产的确认条件 符合资产的定义,还应同时满足两个条件:
一是与该资源有关的经济利益很可能流入企业。二是该资源的成本或者价值可靠计量。
2.负债。负债是指过去的交易或者事项形成的现时义务,履行该义务预期会导致经济利 益流出企业。实质上反映了企业与债权人之间的一种债权、债务关系。
1)特征:
第一,负债是企业承担的现实义务。注:企业预期将要发生的交易或事项可能产生的债 务,不能作为会计上的负债处理:如企业与其他单位签署购货意向书 第二, 负债的清偿预期会导致经济利益流出企业。
负债需要在未来一定期间用债权人所 能接受的资产(现金或其他资产)或劳务偿付。
第三,负债是由过去的交易或事项引起的。导致负债的交易或事项已发生。
2)负债的构成。负债按流动性(或偿还期的长短)可以分为流动负债和非流动负债。
流动负债是预计在一个正常营业周期中必须清偿的负债。包括:短期借款、交易性金融 负债、应付及预收款项、应付职工薪酬、应交税费等。
非流动负债是流动负债以外的负债,包括长期借款、应付债券、长期应付款等 3)负债确认的条件 符合负债的定义,还要同时满足两个条件:
一是与该义务有关的经济利益很可能流出企业。
二是未来流出的经济利益的金额能可靠地计量。
3.所有者权益。所有者权益是指所有者在企业资产中享有的经济利益,其金额为资产 减去负债后的余额。实际上是投资者对企业净资产的所有权。
1)确认条件 所有者权益是一种来自投资者投资行为的权利。
所有者权益是一种剩余权益;
所有者权 益具有长期性 2)所有者权益的来源构成:
包括所有者投入的资本、直接计入所有者权益的利得和损失,流存收益等。包括:
实收资本:投资者实际投入企业的资本 资本公积:是企业筹集资本以及资本在运营过程中发生的增值,如接收的捐赠 盈余公积:指企业按规定从税后利润中提取的积累资金,有法定盈余公积、任意盈余公 积和法定公益金。也用于弥补亏损、转增资本也可派发现金股利。
未分配利润:是企业留待以后年度进行分配的历年结存的利润。
盈余公积与未分配利润又统称为留存收益 4.收入。是企业日常活动中形成的,会导致所有者权益增加的,与所有者投入资本无 关的经济利益的总流入。(非日常活动的经济利益流入是利得的不是收入) 1)特征:
一是收入从企业日常经营活动中产生,而不是从偶发的交易或事项中产生。
二是收入可能表现为企业资产的增加也可能表现为企业负债的减少或二者兼有。
三是收入最终能导致所有者权益的增加 本企业的收入指包括本企业经济利益的流入(分主营活动成果和其他业务活动的成果) 而不包括第三方或客户代收的款项,如增值税、代收利息等 2)构成:
按其性质不同分:销售商品收入、提供劳务收入、和让渡资产使用权收入 按企业经营业务的主次分:主营业务收入、其他业务收入 (3)确认的条件 符合收入的定义外,还同时符合下列条件:与收入相关的经济利益很可能流入企业;经 济利益流入企业的结果会导致资产的增加或负债的减少;经济利益的流入额能够可靠计量。
5.费用 费用是指企业为销售商品、提供劳务等日常活动所发生的经济利益的流出。
1)特征:
第一, 企业日常活动中所产生的经济利益的流出。
而不是在偶发的交易或事项中的发生 的经济利益的流出。
第二,费用表现为企业资产的减少或负债的增加或者两者兼有 第三,费用会导致所有者权益的减少。
2)构成:费用按照经济用途的不同,分为生产成本和期间费用。
生产成本:企业为生产一定种类和数量的产品所发生的费用(即制造成本、包括:直接 材料、直接人工和制造费用) 期间费用:不能计入产品成本,而应直接计入当期损益的费用(包括销售费用、管理费 用和财务费用)。
6.利润 利润包括指企业收入减去费用后的净额和接计入当期利润的利得和损失等。
构成:利润总额包括营业利润、利润总额和净利润。
二.会计等式 会计等式是指反映各项会计要素之间基本关系的表达式。也称会计恒等式。
(1) 静态会计平衡(这是最基本的会计等式,通常称为第一会计等式) 资产=权益=债权人权益+投资者权益 =负债+所有者权益这一等式反映任一时点资产、负债和所有者权益之间的关系,实际 上反映了企业资金的相对静止状态,所以也称为静态会计等式。是复式记账法的理论基础, 也是编制资产负债表的依据。
在企业生产经营过程中, 从任何一个时点来看, 资产与负债及所有者权益之间永远保持 着这种数量上的平衡关系。
(2)动态会计平衡收入-费用=利润(第二会计等式) 广义而言, 企业一定时期所获得的收入扣除所发生的各项费用后的余额, 即表现为利润。
如果收入大于费用,差额为利润;收入小于费用,差额为亏损 这一等式是基本等式的补充和发展, 表明了企业一定会计期间的经营成果与相应的收入 和费用之间的关系, 说明了企业利润的实现过程。
实际上反映的是企业资金的绝对运动形式, 也称为动态会计等式。收入、费用和利润之间的上述关系,是编制利润表的基础 (3)静态等式与动态等式的转化。资产=负债+所有者权益+(收入-费用)(第三 会计等式,期末结账前)该等式反映了企业财务状况和经营成果之间的关系。
注意:经济业务的发生必然会引起会计要素的数量上的增减变化,但是,无论发生什么 经济业务,都不会破坏会计等式的平衡关系 (4)经济业务类型对会计等式的影响 任何经济业务的发生都会引起会计等式各要素的增减变化, 但都不会破坏会计等式的成 立。
四种情况:
1)会计等式左右两边的两个要素项目同时增加,会计等式保持恒等关系;
2)会计等式左右两边的两个要素项目同时减少,会计等式保持恒等关系;
3)某个会计要素内部两个项目一增一减,会计等式保持恒等关系;
4)会计等式右边的两个要素项目一增一减,会计等式保持恒等关系。
五.会计核算的基本程序与方法
(一)会计核算的基本程序 1.会计确认:根据发生的经济业务,通过一定的标准和程序计入账户或列入会计报表 的工程。
2.会计计量:运用一定的计量单位(货币)和计量基础(如历史成本),计算、确定 应予记录的各项经济业务活动进行量化的过程。
3.会计记录:根据一定的帐务处理程序,对经过确认、计量的经济业务在账簿中进行 登记,以便对会计数据进一步加工处理的过程。
4.会计报告:根据会计信息使用者的要求,按照一定的格式,把帐簿记录加工成财务 指标体系,提供给信息使用者,以便其进行分析、预测和决策。
(二)会计核算的方法 1.设置会计科目和账户 2.复式记账 3.填制和审核会计凭证 4.登记帐簿 5.成本计算 6.财产清查 7.编制会计报表
六.会计法律规范
我国的会计法律规范主要包括会计法律、会计行政法规、会计规章和地方性会计法规, 具体如下:
1、会计法 2、企业财务会计报告条例 3、会计会计准则:企业会计准则(基本准则和具体准则)、非企业会计准则(应用指 南) 4、会计制度(企业会计制度) 5、其他会计法规:(如,企业内部控制规范、会计档案管理办法、会计人员继续教育 规定等)
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