农业企业生产技术规程的编制方法与内容

实施农业标准化生产，提高农业质量效益和竞争力，既是推进农业绿色发展、实现农业产业兴旺的基础，也是推进农业供给侧结构性改革、增加优质安全健康农产品供给的保障。在当前农业标准总量不足、覆盖面和覆盖率有限、特色产品和乡土品牌标准缺失、新兴生产模式标准空白的情况下，农业龙頭企业、专业合作社和家庭农场等农业生产经营主体（简称“农业企业”）自己动手编制并实施自己的企业标准——生产技术规程，就显得尤为重要。但农业企业普遍存在人才缺乏和经验不足的现象，对编制生产技术规程没有信心，甚至无从下手。因此，本文就农业企业生产技术规程编制的基本思路和方法作简单介绍，希望对大家有所帮助。

一、编制前的准备

（一）智力准备

成立农业企业生产技术规程编制组，成员应包含本企业各生产环节的技术人员。同时，无论自身技术力量足或不足，应尽量吸收和邀请当地农业技术服务部门的技术人员，有条件的也可邀请相关科研院所和大专院校的专家和学者，力争组成较强的合作团队，保障所编制的生产技术规程科学、先进、合规和实用。

（二）资料收集

搜集查阅本企业所从事专业相关的标准，包括国家强制标准、国家推荐标准、行业强制标准、行业推荐标准、地方推荐标准以及与本企业相似的地理环境、同类生产模式的其他地方（省、市、自治区）的地方推荐性标准，以掌握相关标准和规范的基本要求。搜集查阅近3～5年科研院所和大专院校发表的相关种植、养殖科技论文和试验报告，掌握了解本行业先进、新型的生产管理技术。搜集近3～5年（或者更长时间）本企业和本地同类企业技术人员的生产记录、工作笔记和典型案例分析手稿等，以便了解本地生产的实际情况和总结生产规律。

（三）拟定方案

农业企业生产技术规程编制组要在学习研究上述标准和资料的基础上，结合实际讨论确定本企业生产的技术路线和规程编制方案，内容包括规程涉及的范围、技术指标等要求。一般来说，农业企业生产技术规程应包括地块（圈舍、池塘）选择与整理、种苗选择与播种（投放）、田间生产管理（日常管理）、病虫害防治、收储运及农业废弃物综合利用与处理等环节，这也就是规程的章节。当然，具体章节的划分、名称及内容也可根据自身实际情况适当调整。

二、规程编制的内容

（一）地块（圈舍、池塘）选择与整理

一般来说，对农业生产产地（场所）选择的总体要求是土壤、水、大气等生态环境良好、远离污染源、避开交通干线等。因此，在编写生产技术规程这部分的重点是地块（圈舍、池塘）的整理，要写清楚具体要求和方法。对种植业，就是要写清耕地时间、耕层深度、是否起垄做畦及起垄做畦的标准等;从事设施栽培的要写清相关设施，如棚架的架设要求;从事基质栽培的要写明基质配料来源、质量、配比、粉碎、湿度以及灭菌要求等;对畜禽养殖业，要写明对场圈舍卫生、消毒、通风、采光、保温、排水、投食、给水及隔离设施条件和操作要求;对水产养殖业，如果是池塘养殖，要写明池塘条件、池塘清整、消毒、培水、注排水和投食设施配备与维护等要求，还要根据鱼苗池、成鱼池等作用不同而有所区分。

（二）种子（种苗）选择与播种（投放）

品种选择的原则是抗病性好、抗逆性强、适应性广、适宜本地的新品种，规程中宜写明具体品种名称。植物种子要求纯度高、净度好、充实饱满、生活力强、发芽率高、水分含量低且不带病虫害，种苗要求整齐、健壮。畜禽引种一般要制定包含引种品系、引种来源、引种时间、隔离方法和设施、疫病、性能检验等内容的引种计划，畜仔禽苗要求健康整齐、发育良好、无遗传缺陷。鱼种的来源应是具有苗种生产许可证的水产苗种场，鱼苗的质量应保证体质健壮、体形匀称、鳞被完整、体色纯正、无伤无病、反应灵敏的个体，且必须经过检疫合格。此外，所有引种都要符合国家有关规定，不得从疫区或可疑疫区引种。

（三）田间生产管理（日常管理）

种植业一般包括育苗、定植、水肥管理等几个部分，要写明各种作业时间（季节）、方法及量的具体要求，比如什么情况下浇水，浇多少水;什么时候施肥，施什么肥，施多少，怎么施;什么时候除草松土，怎么做等。畜禽养殖业一般包含养殖环境的通风管理和透光管理、饲养前的准备、饲料质量、饲喂加料方式、饮用水的要求、卫生消毒和免疫制度、生物安全要求、药物残留控制措施、繁殖管理记录、疫情监测、控制措施、扑灭措施、废弃物处理要求。水产养殖操作规程包含养殖用水管理、饲料质量、饲料投喂量、投喂方法的要求、日常巡池和水质管理、疾病预防、常用池水消毒药剂和方法、越冬管理等环节的要求。

（四）病虫害（ 疾病 ）防治

强调 “预防为主，综合防治”的方针，优先采用农业防治，辅以物理防治、生物防治，科学合理进行化学防治。严格执行国家相关的农药施用规定，熟悉掌握农（兽）药禁用、限用名单，禁止使用高毒、高残留农药，特别注意的是要严格掌握农药安全间隔期。种植业可列述所种植作物常发的病虫害及农业防治、物理防治及生物防治措施，可举例具体病虫害的药剂防治方法，如药剂施用时期、剂量、喷洒方式、防治次数等。畜禽养殖业疾病防治内容应包括疫病监测范围、监测方式、监测间隔期、免疫接种计划、免疫档案建立、补种规定及兽药使用规范、一般病情诊疗及重大疫情应急措施等。水产养殖病虫害防治应包括一般的预防措施和常见病及药物治疗，具体可以是养殖池的消毒、鱼种鱼苗的消毒、生产工具的消毒、日常巡查的做法、常见病的名称、发病季节、主要症状、治疗方法、注意事项、休药期等内容。

（五）收获（出栏、出塘）及产品检验

写明作物的收获时间、收获标准、收获方法及畜禽出栏标准、出栏时机、注意事项和水产品出塘上市标准、方法等。有条件的农业生产企业还应制定自己的产品检验标准，设立农产品自检室，对农产品的品质进行初步筛查和把关，发现不足，持续改进。常用的农产品质量检验标准主要有蔬菜、粮油作物的农药残留检验技术标准，动物肌肉、内脏组织、水产品、牛奶等动物源性食品中四环素类以及包括牛奶和鲜蛋在内的动物源食品中多种激素类药物的检验方法。这些检验方法一般都要求有抽样的方法、检验的项目、检验方法的范围、原理、试剂与耗材的准备、必要的仪器设备、详细的分析操作过程、测定的条件和结果表述等内容。

（六）包装、储藏与运输

农产品包装材料和容器的总体原则是原料必须安全卫生、无毒无害，不发生毒物迁移，無异味、不吸水、抗腐蚀，经得起反复洗刷和消毒。同时要写明具体使用材料的卫生要求，比如金属材料、合成树脂、橡胶制品等，如果包装使用纸质的原料（如纸浆、黏合剂、油墨、溶剂等），必须低毒或无毒，不得采用社会回收废纸作为原料，也不得使用工业级石蜡，禁止添加荧光增白剂等有害助剂，印刷油墨和原料也应符合食品卫生要求。农产品储藏一般要规定食用农产品保鲜储藏的基本要求、储藏前的准备、储藏及运输要求。活禽、活畜、畜禽肉、水产品运输规定各自不同，可以参阅相关国家标准《畜禽肉冷链运输管理技术规范》（GB/T 28640-2012 ）和《 活鱼运输技术规范》（GB/T 27638-2011）等的要求来制定。

（七）废弃物处理

为顺应推进农业绿色发展和建设美丽中国的大形势，农业企业也要有担当，要注意妥善处理废弃物。要明确规定，利用科技新技术对农业废弃物进行有效的无害化处理和合理的资源转化，变“废”为宝，保障后续生产顺利发展，促进资源节约型、环境友好型农业生产体系的形成，使可持续发展能力不断增强。

三、其他注意事项

（一）规范引用标准

农业企业生产技术规程是企业生产必须执行的技术规范，相当于企业法。因此，要正确引用标准，涉及产品安全性方面的一定要引用强制性国家标准，其他指标可根据自身的实际情况尽可能引用最高指标的推荐性标准。要注意引用标准的有效性，不能使用过期或废止的标准，保证引用的是最新且有效的标准。

（二）语言清楚明了

农业企业生产技术规程是企业一线生产人员的技术操作手册，既要注意编写格式、规范语言，更要做到朴实具体，该交代清楚的事情一定要说清楚，让一线人员看明白，切不可罗列一大堆标准编号。

（三）及时修订完善

时代发展迅速，科技日新月异，农业企业生产技术规程也应及时修订完善。农业企业应随时关注本行业的发展趋势，根据具体情况判断本企业生产技术规程的适应性，及时吸收引用农业新科技、新技术，保证符合自身特点。同时每隔一定时期进行标准查新，保持技术规程始终符合标准。标准查新可登录国家标准化管理委员会官网、食品伙伴网等网站。

总之，在推进农业绿色发展、促进产业兴旺的新形势下，农业企业实施标准化生产的意义越发重要。各农业企业、农民专业合作社和家庭农场按照此思路和方法制定编写自己的生产技术规程，在生产实践中能够较容易把握重点、规范操作、凸显特色，满足消费者对农产品优质、多样、个性的需求，在众多农产品中脱颖而出，助力农业企业长远发展。