散装食用油掺假黑幕

据西安市粮食局统计，西安市每年居民直接消费食用油总量为１．１亿公斤，其中散装油占３６％。长期以来，市面上能见到的不少散装油销售，多是一些生产工艺落后、技术含量较低、规模较小、质量管理较差的小企业生产的，产品质量难以保证，对人体健康危害很大。

掺假者太黑 吓怕行内人

熟知行业内幕的黄先生是最早开油店的老板之一，最近生意却做不下去了，油店已经倒闭。“我的油店倒闭，纯粹是我不够别人黑心，我在这方面输给了他们。”黄先生气愤地说，“现在的食用油市场非常‘烂’、花生油更加差，都没有纯正的，有的花生油连１０％的成分都没有，而且什么香精、麻油，凡是有点香的东西都往里面放。”“花生油掺杂色拉油、菜油、豆油等，这还说得过去，起码对身体无碍。但为了赚取高额利润，有些厂家却在色拉油里添加价格低廉的棕榈油、棉籽油等，更有不法之徒在花生油里加入对人体有毒有害的工业油和泔水油！”黄先生说：“食用油存在的问题，批发商和销售商心里清楚得很，但大家都只想如何赚更多的钱，勾结起来坑害消费者，只要消费者不中毒，不出大问题就行。”

越掺油越假 食用难放心

据黄先生介绍，市面上各种“人造花生油”多是用棕榈油、菜籽油和豆油与花生油调和，这些配料油中数棕榈油价钱最便宜。据他了解，许多配料油来源不明，成分可疑，吃了让人不放心。

“以低价诱人的油，配料油肯定存在很多问题。”黄先生说。颜色深并且伴有糊味的油，就是掺有炸过食品的废油，有馊臭味的掺有潲水油，有腥味的掺了饲料鱼油；颜色浅又无气味但价钱便宜的肯定掺了一种叫“白油”的工业油；还有一种精炼轻油，也是无色无味，掺到棕榈油里会分层。这些掺杂的工业油会危害人身健康，炸食品时冒白烟。至于猪油，问题就更多了，因为猪油有香味，所以通常都掺进大量潲水油。“这样的油绝对不能吃！”黄先生说。

泔水油上市 通道是散装

令人作呕的“泔水油”事件在全国时有发生，而几乎所有的“泔水油”都是靠散装流入市场的，散装油市场的存在正好为“泔水油”走上百姓餐桌打通了“绿色通道”。

一座大型“泔水油”加工作坊的打工仔亲口证实：“我们生产的这些油，大多都是用矿泉水瓶子装好送到一些肉菜市场上卖的。”肉菜市场有些摊位上出售的散装食用植物油存在乳白色的沉淀物，专家介绍说：“这种具有乳白色沉淀的食用油，绝大多数就是由泔水加工而成的。”

掺假油有害 选购要鉴别

专家指出，目前市场上的散装食用油问题不少，主要是质量和卫生问题。国家标准规定，花生油必须是纯正油品，不能含其它油品成分。而目前市场上出售的散装花生油，符合这一标准的几乎没有，就连装花生油的容器，卫生也不合格。

专家指点，花生油真假可识别。消费者对散装花生油进行鉴别，最准确的方法是将油送到权威部门鉴定。在日常生活中也有一些简单的鉴别办法：一看色泽，纯正花生油是黄色的液体，在正常情况下，看起来清澈透明，没有混浊或沉淀现象。此外，花生油比较粘稠，摇晃起来流动性不强；二闻气味，纯正花生油有浓郁的花生气味，将一滴油放在手掌中来回搓，直到手心发热，或在炒菜时将油加热后，就可以通过闻气味来判断是否正宗；三是品尝滋味，正宗花生油无异味，而如果有腥味、辛辣味、苦味等，就不正常了。

此外，对于掺了棕榈油的花生油，还可以使用“冰冷法”进行鉴定，因为棕榈油的冷凝温室较高，在２２℃左右，而花生油的冷凝温度大概为８℃，只要用器皿装上大约１０毫升被检验油和纯正花生油，放入冰箱的冷藏区，几分钟后再进行对比观察冷凝速度。如果凝结物比较坚硬，无流动性，就有大量棕榈油。真正的花生油凝结时间很长，而且有一定流动性。

（摘自《美报》）