小康饮食：怎样吃出健康？

在2003年癌症康复国际研讨会上，世界卫生组织（WHO）上海健康教育与健康促进合作中心的有关专家们指出，癌症70％是与吃有关的。

当我们生活的方方面面逐步迈向小康时，最能代表小康生活的饮食，尽管其品种丰富多样，追求吃精吃好，却使“营养不良”、“肥胖症”等一系列“富贵病”在现代人当中屡见不鲜——吃出来的问题、吃出来的病，无时无刻不在困扰着我们。

统计数据显示：

目前我国20岁以下的肥胖症患者多达7000万，而且正呈上升趋势；

糖尿病以3.2%的发病率威胁着我们，预计2010年将达14%；

在职业人士中，脂肪肝的患病率高达12.9%；

肥胖症和高脂血症患病率将近30%；

高血压病和冠心病患病率分别为12.8%和3.1%。

吃出来的“富贵病”无异于小康社会的健康“杀手”！因此，吃是大有学问的，要学会吃，吃得好，吃得科学，才能吃出健康来。

被“富贵病”击伤的都市家庭

越来越多的都市人生活中存在着这样的现象——工作紧张、节奏快、压力大，在饮食方面往往是外餐多、快餐多、宴请多、夜宵多，膳食不平衡。你，你的亲人，或你的朋友中就有这样的状况：

40岁的王太太为家人安排的早餐常常是豆浆＋油条，或者牛奶＋面包，再就是稀饭＋鸡蛋＋咸菜。吃完早饭后，一家人各奔东西，王先生开车先送儿子上学，再送太太去机关上班，然后自己到公司。

中午，儿子在学校吃学生餐，王太太在单位吃食堂，身为总经理的王先生如果没有应酬的话，一般是和公司职员一起吃盒饭。但常常因为忙于工作，过了午饭时间才想起自己的肚子还饿着，于是冲一碗泡面先行对付；有时又想着晚上会有很丰盛的饭局，饿一饿也就挺过去了。

儿子放学后，喜欢用零用钱来安排自己的下午茶，除了热爱串串的烧烤之外，最喜欢的便是那闻着臭吃着香的油炸臭豆腐。晚饭时，王先生大部分时间都是在与客户的酒席上，醉醺醺地回家是常有的事。王太太回家后，觉得劳累了一天挺吃力，反正先生不在家，想简单一点，与儿子下挂面吃；此外，便是经常和儿子一起去吃洋快餐，肯德基是他们最爱光顾的店铺。

最近，王先生直喊疲倦乏力，而儿子也说自己精神不振，记忆力下降。于是，王太太一家进行了一次健康体检。体检中发现，一家三口都超重，儿子营养不良，王太太有肠胃疾患；而王先生的问题最为严重，除查出脂肪肝外，血脂、血压、血糖都偏高。

“富贵病”是怎样吃出来的

三大营养物质（蛋白质、脂肪和碳水化合物）不平衡 如上例中王先生酒宴中的鸡鸭鱼肉、山珍海味以及儿子常食的快餐与油炸烧烤多为高脂肪、高蛋白质、高热量食物，是肥胖症、高脂血症、糖尿病、高血压等“富裕型疾病”的危险因素。每天摄入各类食物的正常数量应为：牛奶200~300克，鱼、禽、畜、肉、蛋总量100~200克，蔬菜400~500克，水果50克，谷类食物400~500克。

三餐分配不合理 像王太太这样的家庭，在都市三口之家中绝不是少数。正常的三餐饮食应当提倡“早吃饱、午吃好、晚吃少”。但职业人士由于工作特点，常常是“早餐吃得少，午餐吃不好，晚餐酒菜饱”，而晚餐酒菜或快餐中的高热量与高脂肪对健康的损害是不可低估的。不少家庭，一日热量的70%都集中在晚餐，这很容易造成肠胃病、冠心病、糖尿病。应该说，王太太一家的早餐还是合理的，但存在着午餐过于简单和晚餐营养过剩的情况。

能量不平衡 现代人由于应酬多、体力活动少，常常会因为能量过剩而导致肥胖，不利于身体的健康。所以，在餐桌上要学会和善于控制能量的摄入。与此同时，在以车代步的工作和社会活动中，要注意运动，特别是户外活动。王先生天天用车送儿子上学、送太太上班，从健康角度来讲，并不算是一件好事——儿子因为常食高能量的食物，再加上疏于运动，使他的胖成为一种虚胖，而非健康体格。

维生素摄入不足 高竞争、快节奏的现代社会，对人们提出了更高的要求。营养是脑力劳动的物质基础，所有营养素对脑发育和脑功能都是必需的，特别是维生素，对大脑的能量代谢、信息传递、自由基清除等具有独特的作用。缺少维生素，神经的信息传递就不能正常进行，大脑就不能正常进行工作。维生素不足将严重影响“脑力”，王先生与儿子的精神不振，与平时的饮食不平衡、缺乏维生素有关，王太太应给自己和家人适当补充新鲜的蔬菜、水果，这对维护身体健康、充分发挥聪明才智是大有好处的。