菌类中药的采收与加工

一、采收

菌类中药多为子囊菌纲和担子菌纲植物的子实体和菌核体。菌类中药的合理采收与其产量和质量的关系很大，不同地区气候条件不同，菌类中药的生长发育也不同，散采收期也各异。必须掌握菌类中药生长发育规律，做到不误时机合理采收。菌类中药种类繁多，不同品种采收季节不同。一般通则为：

1　子实体　以子实体人药的野生菌类中药材多在雨量充沛、气候湿润的7-8月份生长，应及时采收。有些胶质菌如黑术耳等在5～6月即开始生长采收，人工栽培的菇类，应在出菇的高峰期采收，同时要根据菇的生长密度决定采摘量，一般生长过密的要多采摘。马勃宜在子实体刚成熟时采收，过迟则孢子分散；冬虫夏草在夏初子座出土孢予未发散时采挖。

2　菌核　有许多菌类中药以菌核人药，如茯苓、猪苓、雷丸等。野生菌核的采收多在春季或秋季，人工栽培的茯苓在接种后第二年春季；猪苓4～5年才能采收，以秋季为好。

二、加工

菌类中药材采回以后，要及时除去泥土、杂质、腐烂、虫蛀部位，尽快加工。一般入药的菌类药材仅需干制。

1　晒干　把菌类中药直接摊放在席子上，在阳光下曝晒。有条件搭架子，可把席子放在架上，把采收下来经过处理的鲜菌不重叠地铺排在席子上，以利通风，干燥更快。晒干方法简单易行，生产成本低，节约能源。但干燥过程慢，时间长，易受气候影响，特别遇到潮湿多雨的天气，干燥时间拖长，会大大降低产品的质量。

2　烘干　利用炭火、电烤炉、微波或远红外线等热源及电风扇、抽风机等通风设备，在烤房中使菌类中药干燥。烘烤时，温度不宜过高，初始温度一般35-45℃，最后达60-70℃，不超过80％。在一定时间内，抽出潮湿空气，加快干燥速度。实践证实，采用红外变温吸湿干燥先进实用技术，效率高、耗能少、质量好，值得推广。